Falafel is een populair gerecht uit het Midden-Oosten, bereid uit gemalen kikkererwten en op smaak gebracht met verschillende kruiden. Kleine balletjes of pasteitjes worden gefrituurd zodat ze krokant van buiten en zacht van binnen zijn. Ze worden meestal geserveerd als vegetarisch of veganistisch gerecht in pitabroodje, naast hummus, tahinisaus en diverse groenten.
Falafel het is een voedzaam en eiwitrijk voedsel. Kikkererwten, het belangrijkste ingrediënt in falafel, is een uitstekende bron van eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ze bevatten ook weinig vet en calorieën, waardoor ze een ideaal voedsel zijn voor diegenen die een gezond dieet willen behouden.
De kruiden die in falafel worden gebruikt, verschillen van regio tot regio en kunnen onder andere zijn komijn, koriander, knoflook, peterselie en paprika. Het mengsel wordt meestal gemengd tot een pasta en vervolgens gevormd tot balletjes of pasteitjes en gefrituurd tot ze krokant en goudbruin zijn.
Traditioneel wordt falafel geserveerd taart brood met verschillende toppings zoals hummus, tahinsaus, tomaten, komkommers, augurken en uien. Sommige mensen voegen ook graag hete saus of andere kruiden toe om de falafel wat meer kick te geven.
Hoe maken we falafel?
Falafel is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht, bijgerecht of als voorgerecht. Het is een populair gerecht voor mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen, en het is ook een geweldige optie voor mensen met een glutenvrij dieet.
Falafel balletjes
Ingrediënten
- Ingrediënten:
- 1 kopje gedroogde kikkererwten (niet uit blik)
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje gehakte verse koriander
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Week de kikkererwten minimaal 12 uur of een nacht in water. Giet de kikkererwten af en spoel ze af.
- Verwerk de kikkererwten, ui, peterselie, koriander, knoflook, komijn, koriander, bakpoeder en zout in een keukenmachine tot het mengsel fijngemalen en goed gecombineerd is. Het moet een grove pasta zijn, geen gladde puree.
- Doe het mengsel in een kom en dek af met plastic folie. Zet minimaal 1 uur in de koelkast of maximaal 24 uur om het mengsel op te stijven.
- Verhit ongeveer 1 cm olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm met je handen van het falafelmengsel kleine balletjes of pasteitjes van ongeveer 1-2 cm doorsnee.
- Zodra de olie heet is, voeg je de falafel voorzichtig toe aan de pan en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Bak de falafel ongeveer 2-3 minuten aan elke kant of tot ze krokant en goudbruin zijn aan de buitenkant.
- Leg de falafel met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de falafel warm met pitabrood, hummus, tahinsaus en andere toppings naar keuze.
Tips voor het maken van falafelballetjes van kikkererwtenmeel
Al kun je er wel falafel van maken kikkererwtenmeel, heb je een iets andere textuur en smaak dan wanneer je hele gedroogde kikkererwten zou gebruiken. Het gebruik van kikkererwtenmeel geeft je een dichtere en compactere bal falafel, terwijl het gebruik van hele gedroogde kikkererwten je een lichtere en luchtigere textuur geeft.
Als je kikkererwtenmeel gebruikt, moet je de hoeveelheid vloeistof in het recept aanpassen. Begin met het mengen van 1 kopje kikkererwtenmeel met 1/2 kopje water, voeg meer water toe als dat nodig is, tot er een dik, plakkerig deeg ontstaat. Voeg vervolgens ui, peterselie, koriander, knoflook en kruiden toe aan het deeg en meng goed.
Vorm van het mengsel kleine balletjes of pasteitjes en bak ze in hete olie tot ze krokant en goudbruin zijn. Serveer de falafel met pitabrood, hummus, tahinsaus en andere toppings naar keuze.
Merk op dat het gebruik van kikkererwtenmeel zal resulteren in een andere textuur en smaak dan het gebruik van hele gedroogde kikkererwten, maar het is nog steeds een heerlijke en voedzame optie.
