Miso is een traditioneel Japans ingrediënt dat wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met zout en soms met rijst, kelp, zeewier, enz.
Misosoep wordt meestal als bijgerecht geserveerd, maar kan ook verschillende ingrediënten bevatten, zoals zeewier, tofu en groene uien. Het is een hoofdingrediënt in de Japanse keuken en wordt beschouwd als een gezond en aangenaam voedingsmiddel.
Japanse misosoep
Ingrediënten
- 4 kopjes dashi-bouillon (kan worden gemaakt van instant dashi-poeder of door kelp-vlokken en bonito te koken)
- 4 eetlepels misopasta (u kunt witte of rode misopasta gebruiken)
- 2-3 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 4-5 stukjes tofu in blokjes
- 2-3 blaadjes gedroogd zeewier zoals wakame of kombu, gerehydrateerd en in dunne plakjes gesneden
Bereiding
- Breng de dashibouillon aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
- Meng in een aparte kom wat van de hete dashibouillon met de misopasta tot een gladde massa.
- Giet het miso-mengsel langzaam terug in de pan met de resterende dashi-bouillon, onder voortdurend roeren om klontervorming te voorkomen.
- Voeg de groene uien, tofu en zeewier toe aan de pan en laat het nog 2-3 minuten koken.
- Proef de soep en breng indien nodig op smaak en voeg eventueel meer misopasta toe.
- Serveer de soep heet en geniet ervan!
- Opmerking: u kunt de ingrediënten naar wens toevoegen of wijzigen, sommige voegen champignons, wortels, enz. toe.
