Een smakelijke, rijke en voedzame lunch die je op een warme zomerdag een vol gevoel geeft en je maag niet te veel belast.
Kip is populair op zomerse dagen, omdat het snel thermisch kan worden verwerkt. Voeg er groenten aan toe en je hebt een met vezels gevulde maaltijd die rijk en vullend is en gewoon geweldig smaakt.
Koude kipsalade
Ingrediënten
- kip wit vlees
- 1 krop sla
- 2 sneetjes brood
- 5 champignons
- 1 fles
- olie Voor de dressing:
- 2 middelgrote komkommers, geraspt
- een half glas zure room
- een half glas yoghurt
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 geraspte teentjes knoflook
- geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
- zout en peper naar smaak
- knoflook poeder
- grondpeper
Bereiding
- Kruid de kip goed naar smaak, besprenkel met olie en bak in een op 200 graden verwarmde oven.
- Snijd gedurende deze tijd de champignons en courgette, breng op smaak en bak en voeg dan in blokjes gesneden brood toe.
- Als het gebakken is, hak je de sla en radicchio fijn en meng je het met de gebakken groenten en het brood en met de in kleine stukjes gesneden kip.
- Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe en meng goed.
- Bestrooi met parmezaan.
Eet smakelijk.
