Ratatouille is een groentespecialiteit afkomstig uit de Franse Provence en kan op vele manieren geserveerd worden: als voorgerecht, hoofdgerecht, warm of koud!
Het beste van alles is dat dit gerecht nog beter smaakt nadat het een dag of twee heeft gestaan, dus je kunt het meerdere dagen maken. De samenstelling moet aubergines, courgettes en paprika's bevatten, evenals tomaten, terwijl uien niet in alle recepten zijn opgenomen. Het belangrijkste is het gebruik van kruiden, dat is het geheim van de voortreffelijke smaak van ratatouille, het juweel van de Franse keuken.
Ratatouille volgens origineel Provençaals recept
Ingrediënten
- 2 blauwe aubergines
- 2 kolven
- 2 paprika's
- 2 tomaten
- 1 kop ui
- 50 milliliter olijfolie
- zout en peper naar smaak
- Provençaals kruidenmengsel (rozemarijn, tijm, gemalen peper, kurkuma, basilicum, sjalot, peterselie, bieslook, tijm, laurier...)
- tomatensap
- geraspte kaas
Bereiding
- Fruit de ui in een beetje olie, voeg de in dunne ringen of blokjes gesneden aubergine en courgette toe.
- Voeg na 15 minuten stoven de in reepjes gesneden paprika toe en laat nog 10 minuten doorkoken. Voeg vervolgens de tomaten toe, die we eerder hebben geschild en in kleine blokjes gesneden, en laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg dan de kruiden toe, meng goed en giet in de ovenschaal. Voeg indien nodig olie toe en bak ongeveer 15 minuten in een tot 200 graden verwarmde oven.
- Aangezien het gerecht sappig moet zijn, voeg je een beetje tomatensap toe als je ziet dat het water snel verdwijnt. Als het bijna gaar is kun je (maar hoeft niet) bestrooien met plakjes kaas.
