Asperges zijn een echte lentedelicatesse en staan daarnaast bekend om de vele positieve eigenschappen. En omdat ze eigenlijk niet op jouw menukaart mogen ontbreken, hebben wij 4 recepten met asperges voorbereid die je moet kennen. De bereiding is eenvoudig en het resultaat is superlekker. Hier zijn aspergerecepten voor lentedagen.
Er staan er 4 voor je. recepten met asperges, die u de komende dagen met plezier kunt voorbereiden.
Recept voor asperge-kaastaart
Ingrediënten:
- 250 g ontdooid bladerdeeg
- 1 ei
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g ricotta
- 100 g zure room
- een lepel gehakte peterselie
- een lepel gehakte bieslook
- kopje geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- 400 g asperges
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een rechthoek. Vouw de randen van het deeg naar binnen, zodat er een rand ontstaat. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en prik er met een vork op verschillende plaatsen gaatjes in. Klop het ei los in een kom en bestrijk het deeg ermee. Zet de bakplaat in de oven en wacht tot het deeg goudbruin is. Bereid de vulling voor terwijl u bakt. Maak de asperges schoon, verwijder de houtachtige delen en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de ricotta, zure room, peterselie, bieslook, Parmezaanse kaas, zout en peper. Haal het gebakken deeg uit de oven en bestrijk het met de vulling. Nadat u de asperges hebt gevuld, verdeelt u ze gelijkmatig over de bodem en bestrijkt u ze met olie. Deze olie kunt u eventueel met een beetje water mengen. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog ongeveer 10 minuten.
Recept voor een lichte omelet met asperges
Ingrediënten
- 6 eieren
- 400 g verse asperges
- boter
- zout
- peper
- peterselie of bieslook
Voorbereiding
Snijd de asperges in kleinere plakjes. Smelt wat boter in een pan en voeg de asperges toe. Voeg zout toe, roer en laat sudderen tot ze iets zachter worden. Klop ondertussen de eieren, zout, peper en peterselie of bieslook in een kom los. Giet het mengsel over de asperges, doe het deksel op de pan en bak tot de eieren tot een omelet zijn gebakken. Bestrooi de gebakken aspergeomelet met verse kruiden, vouw dicht en serveer.
Recept voor zalm met geurige asperges en nieuwe gebakken aardappelen
Ingrediënten
- 1 kg nieuwe aardappelen
- 5 eetlepels olijfolie
- 15 verse asperges
- 4 zalmfilets
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen peper
- 3 eetlepels citroensap
Voorbereiding
Was de nieuwe aardappelen zorgvuldig onder stromend water en snijd ze in dikkere plakjes. Giet het mengsel in een ovenschaal, bestrooi het met zout en giet er twee eetlepels olijfolie over. Goed mengen en 20 minuten in een voorverwarmde oven bakken. Terwijl de aardappelen in de oven staan, bereidt u de asperges en de zalmfilets. Snijd de houtachtige delen van de asperges, was de visfilets en droog ze goed af met keukenpapier. Haal na 20 minuten bakken de bakplaat met aardappelen uit de oven en voeg de asperges toe. Plaats de bakplaat nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi de zalmfilets met peper en zout. Haal de bakplaat uit de oven en roer de groenten voorzichtig om met een spatel. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel ze met wat citroensap. Giet de resterende olijfolie over de ingrediënten in de ovenschaal. Plaats de bakplaat nog 10 minuten in de voorverwarmde oven, zodat de zalmfilets lekker kunnen garen.
Recept voor romige aspergesoep
Ingrediënten
- 120 g verse asperges
- 100 g zure room
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels boter
- tijm
- zout
- peper
- parmezaan
- 800 ml groentebouillon
- citroensap
Voorbereiding
Was de asperges en snijd ze in stukken van 1 centimeter lang. Snijd de ui en knoflook fijn. Bak ze in een pan met gesmolten boter. Voeg zout, peper, tijm en asperges toe en giet de groentebouillon erbij. Laat het ongeveer een half uurtje koken en pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Voeg tot slot zure room, citroensap, zout en peper (naar smaak) en versgeperst citroensap toe. Roeren en serveren. Veel plezier!
