Er is niets beters voor Valentijnsdag dan een romantische brunch op bed. Laat de recepten voor Eggs Benedict met hollandaisesaus, vanillesoufflé en mimosacocktail ons helpen bij de bereiding ervan.
Voor Valentijnsdag, die dit jaar zoals gepland op een zaterdag viel, organiseren we een romantische brunch op bed.
Recept voor hollandaisesaus
Ingrediënten:
- 1 eigeel
- een halve theelepel citroensap
- 30 gram boter
- zout
- peper
- versgehakte peterselie
Proces:
Snijd de boter in plakjes en vries ze in. Klop in een kom de eidooier en een halve theelepel citroensap los. Zet een stoombad klaar en zet de kom met de eidooier erop. Klop het mengsel minstens een minuut krachtig terwijl het kookt en voeg dan de bevroren plakjes boter toe. Roer tot de boter smelt. Zet de saus apart zodra deze kookt, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Maak intussen de eggs benedict.
Recept voor Eggs Benedict
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 2 theelepels witte balsamicoazijn
- 2 plakjes spek
- 2 sneetjes geroosterd brood
Proces:
Bak het spek aan beide kanten bruin en het brood slechts aan één kant. Een elektrische grill is hiervoor handig, maar je kunt beide kanten ook in een pan met een beetje olie bakken. Vul een diepe pan halfvol met water, voeg de azijn toe en verwarm tot het bijna kookt. Breek ondertussen de eieren in hun eigen vormpjes. Zodra er belletjes in het water verschijnen, giet je voorzichtig elk ei in de pan. Kook de eieren ongeveer 4 minuten. Als het eiwit gestold is en de kern nog zacht is, schep je elk ei met een spatel uit de pan en leg je ze op het geroosterde brood met de gebakken ham. Giet de hollandaisesaus over het brood en bestrooi met verse peterselie.
Recept voor vanillesoufflé
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 10 g witte bloem
- 14 g zachte boter
- 120 ml warme melk
- ½ theelepel vanille-extract
- 30 g vanillesuikerpoeder
- snufje zout
- boter en vanillepoeder voor het maken van de cups
- chocolade-ijs
- verse aardbeien
Proces:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de soufflévorm in met boter en bestrooi met vanillepoedersuiker. Zet de vorm vervolgens even in de koelkast. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed en roer constant met een houten lepel gedurende 1 minuut terwijl de vorm in de oven staat. Zet apart, voeg geleidelijk alle warme melk toe en roer tot het mengsel glad en egaal is. Zet de vorm terug op het vuur, roer tot het kookt en zet dan apart. Voeg een snufje zout en vanille-extract toe aan het mengsel en meng opnieuw goed. Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg de dooiers toe aan het eiwitmengsel en meng goed. Giet het mengsel in een andere kom (die niet heet is). Klop de eiwitten en suiker tot stijve pieken, roer er vervolgens voorzichtig de afgekoelde witte saus doorheen. Vul de afgekoelde soufflévorm bijna tot de rand met het mengsel en zet in de oven. Bak de soufflé ongeveer 12 minuten, tot hij mooi gerezen is. Stort de soufflé op borden en bestrooi met vanillepoedersuiker. Serveer met een bolletje chocolade-ijs en verse aardbeien.
Recept voor een mimosacocktail
Ingrediënten:
- 300 ml gekoelde mousserende wijn
- 200 ml versgeperst sinaasappelsap
Proces:
Voor een mimosa gebruikt u hoge glazen, vult u deze halfvol met mousserende wijn en giet u er versgeperst sinaasappelsap bij, bijna tot aan de rand. Serveer dit aan uw geliefde.
