Zalm, een schat aan gezonde vetten, is een ideale keuze voor een licht zomerdiner. Heerlijke asperges en nieuwe gebakken aardappelen maken de maaltijd nog zoeter.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg nieuwe aardappelen
- 5 eetlepels olijfolie
- 15 verse asperges
- 4 zalmfilets
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen peper
- 3 eetlepels citroensap
Proces
Was de nieuwe aardappelen zorgvuldig onder stromend water en snijd ze in dikkere ringen. Doe het in een ovenschaal, breng op smaak met zout en bedek met twee eetlepels olijfolie. Meng goed en bak in een verwarmde oven gedurende 20 minuten.
LEES MEER: Recept: Italiaanse zomertaart met courgette en parmezaan
Terwijl de aardappelen bakken, bereid je de asperges en zalmfilets. Snij de houtachtige delen van de asperges, was de visfilets en droog ze goed af met keukenpapier. Haal na 20 minuten bakken de pan met de aardappelen uit de oven en voeg de asperges toe. Zet de bakvorm nog eens 15 minuten in de verwarmde oven.
Kruid de zalmfilets met peper en zout. Haal de pan weer uit de oven en meng de groenten voorzichtig met een spatel. Leg de zalmfilets in de ovenschaal en breng ze op smaak met een beetje citroensap. Giet de resterende olijfolie over de ingrediënten in de bakvorm. Schuif de bakplaat nog eens 10 minuten in de verwarmde oven zodat de zalmfilets mooi gebakken worden.
