Lachs, eine Fundgrube für gesunde Fette, ist die ideale Wahl für ein leichtes Sommeressen. Köstlicher Spargel und neue Ofenkartoffeln machen das Essen noch süßer.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg neue Kartoffeln
5 Esslöffel Olivenöl
15 frischer Spargel
4 Lachsfilets
1 Teelöffel Salz
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Zitronensaft
Verfahren
Waschen Sie die neuen Kartoffeln sorgfältig unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in dickere Ringe. In eine Auflaufform geben, salzen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl bedecken. Gut mischen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Während die Kartoffeln backen, die Spargel- und Lachsfilets zubereiten. Schneiden Sie die holzigen Teile des Spargels ab, waschen Sie die Fischfilets und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab. Nach 20 Minuten Backzeit die Pfanne mit den Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und den Spargel dazugeben. Das Backblech für weitere 15 Minuten in den aufgeheizten Backofen schieben.
Die Lachsfilets mit Pfeffer und Salz würzen. Die Pfanne wieder aus dem Ofen nehmen und das Gemüse vorsichtig mit einem Pfannenwender mischen. Die Lachsfilets in die Auflaufform legen, dann mit etwas Zitronensaft würzen. Gießen Sie das restliche Olivenöl über die Zutaten in der Backform. Das Backblech für weitere 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, damit die Lachsfilets schön gebacken werden.
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