Składniki: 8 szparagów, 6 kwiatów czarnego bzu, 12 dkg surowego ryżu, 6 szalotek, 1 dcl oliwy z oliwek, szczypta soli i białego pieprzu, 1 dcl białego wina, 7 dcl solonego koperku lub bazy do zupy, 2 łyżki grana padana, 1 łyżka surowego masła, 1 dcl słodkiej...
Składniki:
8 szparagów,
6 kwiatów czarnego bzu,
12 dkg surowego ryżu,
6 szalotek,
1 dcl oliwy z oliwek,
szczypta soli i białego pieprzu,
1 dcl białego wina,
7 dcl solony koperek lub baza do zupy,
2 łyżki gran padany,
1 łyżka surowego masła,
1 dcl słodkiej śmietanki.
Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę,
dodać ryż, aż się zeszkli. Dodaj szparagi,
kwiaty czarnego bzu, sól i pieprz
i stopniowo dodawaj gorącą bazę zupy.
Po 20 minutach wymieszaj z masłem i słodyczą
śmietanę i podawać.
Przepis został przygotowany w restauracji Angel
(Mercator Center, Lublana).
