Ingredientes: 8 espárragos, 6 flores de saúco, 12 dkg de arroz crudo, 6 chalotes, 1 dcl de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta blanca, 1 dcl de vino blanco, 7 dcl de eneldo salado o base sopera, 2 cucharadas de grana padana, 1 cucharada de mantequilla cruda, 1 dcl de dulce...
Ingredientes:
8 espárragos,
6 flores de saúco,
12 dkg de arroz crudo,
6 chalotes,
1 dcl de aceite de oliva,
una pizca de sal y pimienta blanca,
1 dcl de vino blanco,
7 dcl de eneldo salado o base de sopa,
2 cucharadas de gran padana,
1 cucharada de mantequilla cruda,
1 dcl de nata dulce.
Preparación:
Freír las chalotas picadas en aceite de oliva,
agregue el arroz hasta que esté glaseado. Añadir espárragos,
flores de saúco, sal y pimienta
y agregue poco a poco la base de sopa caliente.
Después de 20 minutos, mezcle la mantequilla y el dulce
crema y servir.
La receta fue preparada en el restaurante Angel
(Centro Mercator, Liubliana).
