Ingrédients : 8 asperges, 6 fleurs de sureau, 12 dkg de riz cru, 6 échalotes, 1 dcl d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre blanc, 1 dcl de vin blanc, 7 dcl d'aneth salé ou base de soupe, 2 cuillères à soupe de grana padana, 1 cuillère à soupe de beurre cru, 1 dcl de sucre...
Ingrédients :
8 špargljev,
6 bezgovih cvetov,
12 dkg surovega riža,
6 šalotk,
1 dcl oljčnega olja,
ščepec soli in belega popra,
1 dcl belega vina,
7 dcl slanega kropa ali jušne osnove,
2 žlici gran padana,
1 žlica surovega masla,
1 dcl sladke smetane.
Préparation:
Na oljčnem olju prepražimo nasekljano šalotko,
dodamo riž, da zastekleni. Dodamo šparglje,
bezgovo cvetje, posolimo in popopramo
in postopno dolivamo vročo jušno osnovo.
Po 20 minutah vmešamo še maslo in sladko
smetano ter postrežemo.
Recept so pripravili v restavraciji Angel
(Centre Mercator, Ljubljana).
