Zutaten: 8 Spargel, 6 Holunderblüten, 12 dkg roher Reis, 6 Schalotten, 1 dcl Olivenöl, eine Prise Salz und weißer Pfeffer, 1 dcl Weißwein, 7 dcl salziger Dill oder Suppengrund, 2 Esslöffel Grana Padana, 1 Esslöffel rohe Butter, 1 dcl süße...
Zutaten:
8 Spargel,
6 Holunderblüten,
12 dkg roher Reis,
6 Schalotten,
1 dl Olivenöl,
eine Prise Salz und weißer Pfeffer,
1 dl Weißwein,
7 dcl gesalzener Dill oder Suppengrund,
2 Esslöffel Gran Padana,
1 Esslöffel rohe Butter,
1 dcl süße Sahne.
Vorbereitung:
Gehackte Schalotten in Olivenöl anbraten,
fügen Sie den Reis hinzu, bis er glasig ist. Spargel hinzufügen,
Holunderblüten, Salz und Pfeffer
und den heißen Suppengrund nach und nach hinzugeben.
Nach 20 Minuten Butter und Süßes untermischen
cremen und servieren.
Das Rezept wurde im Angel Restaurant zubereitet
(Mercator-Zentrum, Ljubljana).
