Ingredientes: 8 espargos, 6 sabugueiros, 12 dkg de arroz cru, 6 chalotas, 1 dcl de azeite, uma pitada de sal e pimenta branca, 1 dcl de vinho branco, 7 dcl de endro salgado ou base de sopa, 2 colheres de sopa de grana padana, 1 colher de sopa de manteiga crua, 1 dcl de doce...
Ingredientes:
8 špargljev,
6 bezgovih cvetov,
12 dkg surovega riža,
6 šalotk,
1 dcl oljčnega olja,
ščepec soli in belega popra,
1 dcl belega vina,
7 dcl slanega kropa ali jušne osnove,
2 žlici gran padana,
1 žlica surovega masla,
1 dcl sladke smetane.
Preparação:
Na oljčnem olju prepražimo nasekljano šalotko,
dodamo riž, da zastekleni. Dodamo šparglje,
bezgovo cvetje, posolimo in popopramo
in postopno dolivamo vročo jušno osnovo.
Po 20 minutah vmešamo še maslo in sladko
smetano ter postrežemo.
Recept so pripravili v restavraciji Angel
(Mercator Center, Ljubljana).
