Główna różnica między ostrym a tępym nożem polega na tym, że ten pierwszy gładko pokroi składniki, a drugi podczas krojenia uszkodzi ścianki komórkowe, w wyniku czego zmieni się struktura składników, a co za tym idzie ich smak. Dlatego wybór i pielęgnacja japońskiego noża jest ważną częścią gotowania.
japońskie noże są wysoko cenione wśród najlepszych szefów kuchni. A ponieważ gotowanie staje się prawdziwym wydarzeniem towarzyskim nawet w domowych kuchniach, po tych wykwintnych japońskie noże interweniują również „guru” domowej kuchni.
Shun czyli esencja sezonu
Główne atrakcje kuchni japońskiej znaczenie i piękno sezonowych składników, dla którego istnieje bardzo specjalne określenie – unikać. Shun to kwintesencja sezonu, jedzenie, którym można się delektować lokalnie i sezonowo, a przygotowywanie takich potraw jest bardzo cenione i poszukiwane. Oczywiście do przygotowywania świeżych i wysokiej jakości sezonowych potraw potrzebujemy japońskiego noża, która jest na tyle ostra i precyzyjna, że nie uszkadza ściany komórkowej składników, a tym samym nie pogarsza jakości, smaku i wyglądu przygotowywanej potrawy. Dla Japończyków ostrość tradycyjnie zbiegła się z pojęciami smaku i świeżości, dlatego ich codzienna pielęgnacja noża opiera się na osiągnięciu jednego celu – utrzymaniu ostrości noża, a co za tym idzie jakości jedzenia. Tylko wyjątkowo ostre cięcie ogranicza wydzielanie soczystych składników z komórek, a tym samym nie wpływa na świeżość i smak.
Kulinarny renesans
Dziś nie wyobrażamy sobie pracy w kuchni – domowej czy profesjonalnej – bez odpowiednich akcesoriów. Gotowanie nie oznacza już krzątania się z przygotowywaniem posiłków dla całej rodziny, ale jest (lub staje się) zabawną i towarzyską czynnością. W ostatnim czasie jesteśmy świadkami renesansu przygotowywania posiłków w domu, dlatego właśnie język japoński przybory kuchenne rozważny prezent. Ci, którzy naprawdę kochają gotowanie – i ci, którzy chcieliby być – wymagają najlepszych narzędzi.
Nóż kuchenny jako prezent
Noże kuchenne to zdecydowanie podstawa każdej kuchni. Dlaczego więc warto wybrać japońską kuchnię nóż w prezencie?
- Odbiorca będzie z niego korzystał na co dzień. Jego doskonałe funkcje będą mu o Tobie przypominać.
- Chcesz, aby Twoi bliscy cieszyli się gotowaniem, lepszymi smakami i piękniej zaprojektowanymi składnikami.
- Ponieważ jest to produkt najwyższej jakości, wykonany ręcznie i wpisuje się w wielowiekową japońską tradycję.
Prezent na całe życie
Zakończmy przesądem, który występuje we wszystkich kulturach i mówi, że spiczaste ostrze nie jest odpowiednim prezentem, ponieważ czasami mówi się, że jest oznaką wojny między królami. Jeśli ostrza były wymieniane między nimi, uważano, że jest to sojusz między dwoma krajami. Z tego powodu nadal przestrzegamy zwyczaju tak podając nóż dołączamy do niego monetę, którą odbiorca symbolicznie nam zwraca. W ten sposób zaspokajamy przesądy i współczesną potrzebę najlepszych akcesoriów!
