Dowiedz się, jak zrobić najlepszą lasagne. Przed Tobą przepis słynnego włoskiego szefa kuchni, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.
Chcąc przyrządzać znane na całym świecie potrawy w domu, najlepiej skorzystać z oryginalnej receptury. Lasagne to właśnie takie danie i proponujemy spróbować rodzinnego przepisu tego najsłynniejszego autorstwa włoskiego szefa kuchni Gennaro Contaldo.
Z tego przepisu zrobisz najlepszą lasagne. Przygotowanie wcale nie jest skomplikowane, wystarczy poświęcić trochę czasu na przygotowanie sosów.
Włoska lasagne
Ingredients
- 500 g arkuszy lasagne
- ser Mozzarella
- Parmezan Składniki na sos boloński:
- 45 ml oliwy z oliwek
- 25 g masła
- 1 cebula
- 1 łodyga selera
- 1 marchewka
- 150 g pancetty
- 400 g mieszanego mięsa mielonego
- 200 ml czerwonego wina
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 200 ml bulionu Składniki na sos beszamelowy:
- 100 g niesolonego masła
- 80 g mąki
- 1 litr mleka
- 100 g parmezanu (lub innego sera)
- trochę gałki muszkatołowej
Directions
- Rozpuść masło, następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Gdy masa zgęstnieje, dolewamy mleko, następnie dodajemy parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Stale mieszając gotuj, aż wszystkie składniki się połączą. Nie gotuj na dużym ogniu, aby sos się nie przypalił.
- Ragu: Na patelni rozgrzej oliwę i masło, dodaj drobno pokrojoną cebulę, seler, marchewkę i pancettę, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj mięso i dobrze smaż. Zwiększyć ogień, wlać wino i odparować. Rozcieńczyć pulpę pomidorową niewielką ilością bulionu (rozcieńczyć 1/2 kostki zupy w gorącej wodzie) i wymieszać z mięsem. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu sprawdzając i dodając trochę bulionu, aby sos nie wysechł.
- Wlej sos boloński na dno naczynia do zapiekania, a następnie przykryj arkuszem lasagne. Ponownie wlej ragu, następnie beszamel i mozzarellę. Na wierzch zetrzyj trochę parmezanu. Następnie ułóż arkusz lasagne i powtarzaj proces, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
- Ostatni rząd to nie arkusz lasagne, ale ragu, beszamel, mozzarella i parmezan.
- Przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut. Pięć minut przed końcem pieczenia zdejmij folię.
