As batatas assadas recheadas com legumes são um verdadeiro paraíso para os vegetarianos e para quem quer refeições saborosas sem carne.
Ao combinar diferentes tipos de vegetais, você pode criar um sabor e uma textura extremamente ricos que o surpreenderão. Além disso, este prato é ideal para vegetarianos e para quem quer evitar carne durante o jejum. O preparo é fácil e os ingredientes são acessíveis, o que é outra vantagem dessa receita.
Batatas assadas recheadas com legumes
Ingredients
- 4 batatas médias (pode usar também batata doce)
- manteiga
- 200 g de cogumelos
- 2 pimentas
- 3 colheres de milho
- 3 colheres de sopa de feijão em conserva
- 1 frasco
- sal
Directions
- Pique finamente a abobrinha e os cogumelos. Aqueça um pouco de manteiga em uma panela e frite os cogumelos fatiados e a abobrinha até ficarem macios.
- Misture os pimentões picados, o milho, o feijão enlatado em uma tigela e acrescente os cogumelos fritos e a abobrinha. Misture bem todos os ingredientes. Adicione sal a gosto.
- Lave bem as batatas, mas não as descasque. Corte cuidadosamente cada batata no sentido do comprimento, mas não completamente, para que fique conectada.
- Pincele cada batata com manteiga derretida e embrulhe cada uma em papel alumínio.
- Aqueça o forno a 200°C. Coloque as batatas embrulhadas em uma assadeira e asse por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire o papel alumínio e abra cuidadosamente cada batata. Com uma colher, faça pequenos entalhes no centro de cada batata. Adicione uma colher de chá de manteiga a cada poço e amasse delicadamente as batatas para torná-las uma textura mais macia.
- Coloque a mistura de vegetais preparada em cima de cada batata.
- Sirva as batatas como prato independente ou como acompanhamento de outros pratos. Desfrute de deliciosas batatas assadas recheadas com legumes!
