Ko sonce zaide v mojo majhno kuhinjo, se čudim samemu užitku, ki ga prinaša ustvarjanje domačega masla z zelišči. To ni navadno, kupljeno maslo - to je ročno izdelana kulinarična umetnina, narejena z ljubeznijo in kančkom potrpljenja. Postopek je tako rustikalen in očarljiv kot sam izdelek, saj ne vključuje nič drugega kot smetano in zelišča.
Kako pripravimo domače maslo z zelišči? Ko se smetana spremeni v veličastno zlato maso, je čas, da ji vmešamo izbrana zelišča, sveže nabrana z vrta. Danes sem se odločila za drobnjak in peteršilj, njuna svetla okusa brezhibno dopolnjujeta kremno bogastvo masla. Zelišča se drobno sesekljajo in vmešajo v maslo, njihovo živahno zelenje proti nežno rumeni barvi so paša za oči. Ščepec morske soli okrepi okuse in jih poveže v popolno harmonijo.
Domače maslo z zelišči, namazano na topel, hrustljav kruh, ima okus čistega ugodja, takšnega, ki je podoben dolgemu, toplemu objemu. Ugriz vanj je razodetje kremastega masla, ki ga poudarjajo sveže, dišeče note zelišč. In ko se zadnji grižljaji topijo na vašem jeziku, spoznate čarobnost domačega masla – ne gre le za okus, ampak za veselje, ki izhaja iz ustvarjanja nečesa tako slastno preprostega in nepretenciozno elegantnega.
Sestavine
- sladka smetana za stepanje
- posušena zelišča po vaši izbiri ali jedilne rože
- grobo sol
- hladna voda
Navodila
- Smetano vlijete v posodo in jo mešajte vsaj 15 minut. Stepajte tako dolgo, da pri tem nastane tekočina pinjenec, maslo pa se začne ločevati.
- Nato maslo precedite čez čisto krpo.
- Kepo masla nato vrnete v posodo za mešanje in ga prilijete s 250 ml ledene vode, ter ponovno dobro premešajte.
- Maslo vzamete iz posode in ga ožamite, da iz njega odstranite vodo.
- Nato maslu dodajte sol, zelišča ali jedilne rože.
- Oblikujte ga v želeno obliko in ga shranite v hladilnik.
