Suroviny na citrónovú zmrzlinu: 50 dkg cukru, 1 liter vody, 5 citrónov, 2 bielka, 3 dkg práškového cukru, Suroviny na citrónovú želé: 1 dcl horúcej vody, 0,3 dcl vody, nastrúhaná kôra z jedného citróna , 1 dcl precedenej citrónovej šťavy, 2 lyžice práškového cukru, 3 lyžice želatíny v ...
Ingrediencie na citrónovú zmrzlinu:
50 dkg cukru
1 liter vody
5 citrónov
2 bielka
3 dkg práškového cukru
Ingrediencie na citrónové želé:
1 dcl horúcej vody
0,3 dcl vodky
nastrúhaná kôra z jedného citróna
1 dcl prepasírovanej citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice práškového cukru
3 lyžice želatínového prášku
Príprava:
Cukor zalejeme horúcou vodou, pridáme šupky
z dvoch citrónov a značné množstvo šťavy zo všetkých citrónov. Zakryté
necháme odstáť do vychladnutia. Vychladnuté sceďte
a vmiešame tuhý sneh z bielkov do ktorého
primiešava sa práškový cukor. Nalejte zmes do
šípku, kde sa točí, až zamrzne. Medzitým
urobte z ingrediencií tuhé vodkové želé, pani
nakrájame na tenké plátky a tesne pred podávaním
posypeme kolieskom angeliky citróna.
Recept bol pripravený v reštaurácii Angel - Kaval
skupina – Mercator centrum Šiška
