Viete, aké najčastejšie chyby robí každý kuchár? Nezáleží na tom, či ste sa práve začali učiť variť alebo sa tomu venujete už roky – chybám pri varení sa jednoducho nevyhnete. Aby ste sa im v budúcnosti vyhli, pozrite si najčastejšie chyby, ktorých sa každý šéfkuchár dopúšťa a ako ich opraviť.
Ak ešte neviete, ktoré to sú Bežné chyby, ktoré robí každý kuchár (a ako ich opraviť), čítajte ďalej a v budúcnosti sa im šikovne vyhnite!
Letmé prečítanie receptu
Ak máte tendenciu sa pri varení príliš vzrušovať a začať variť skôr, ako si pozorne prečítate recept, zastavte sa a zamerajte sa najskôr na ingrediencie a pokyny. Často sa stáva, že uprostred varenia si uvedomíme, že nemáme určitú ingredienciu alebo kuchynský riad potrebný na úspešné jedlo.
Použitie nesprávnej veľkosti kuchynskej dosky
Malé kuchynské dosky na krájanie síce vyzerajú roztomilo, no rozhodne sa nehodia na prípravu jedál ako pečené kura alebo zeleninová polievka. Na prípravu kokteilov používajte malé dosky na krájanie, ale pri krájaní väčšieho množstva zeleniny zvoľte veľkú dosku.
Pridávanie prísad do studenej panvice
Pred začatím varenia zohrejte pekáč alebo panvicu, potom pridajte tuk a ostatné prísady. Aj keď existujú výnimky – napríklad orestovanie slaniny na panvici, ktorá nie je predhriata – zvyčajne je lepšie najskôr predhriať panvicu (alebo rúru a plech na pečenie), pretože suroviny oveľa lepšie zhnednú a nebudú len nasávať tuk a prilepiť sa na panvicu.
Použitie nesprávneho noža
Pred výberom noža si premyslite, na čo ho budete používať. Budete krájať niečo malé, napríklad cesnak, alebo použijete nôž na prípravu celého kurčaťa? Možno ste si len chceli odrezať kúsok chleba? Zásobte svoju kuchyňu rôznymi ostrými nožmi a nakoniec vyhoďte ten opotrebovaný nôž, ktorý ste roky používali takmer na všetko, do koša.
Pečenie chladeného mäsa
Než začnete variť alebo piecť, nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. Len ho nevyberajte z chladničky a nehádžte do panvice, pretože sa nebude piecť rovnomerne a pravdepodobne bude zvonku spálený, ale vo vnútri bude stále surový. Mäso pred pečením položte na 20 minút na kuchynskú linku, kým si pripravíte ostatné suroviny.
ČÍTAJ VIAC: Jesenný recept: lahodný lecinový guláš so sladkými zemiakmi a tekvicou
Neochutnávanie jedla počas varenia
Ak zvyčajne ochutnáte varené jedlo, až keď je uvarené a naaranžované na tanieri, okamžite zastavte túto hlúposť! Kúzlo varenia spočíva aj v ochutnávaní a pridávaní korenín. Nebojte sa pri varení vyskúšať svoje kulinárske majstrovské diela, len tak ich totiž môžete vylepšiť a zdokonaliť ich chuť.
