Jeseň je obdobím, kedy sa na našich tanieroch opäť objavujú huby, ktoré sú považované za jedno z najchutnejších plodov, aké príroda ponúka. Vitamíny, vláknina, rastlinné bielkoviny, nízky obsah tuku, minerály, vápnik, draslík, horčík, zinok, sodík, selén, fosfáty, železo a dostatok vody zabezpečujú, že huby sú vyváženým a zdravým jedlom. V nasledujúcom texte vám predstavíme recepty s hubami, ktoré by mal poznať každý.
Huby sa v septembri a októbri dostávajú na povrch zrýchleným tempom. Môžeš vyprážané, nakrájané na šalát alebo sušené. Sú veľmi vďačnou ingredienciou, a hoci sú zdravý, chutia božsky a omamne voňajú, musíme si ich vychutnať v malých množstvách, nakoľko sú ťažko stráviteľné, preto ich používame ako prílohu a nie ako hlavné jedlo. Ak sa čerstvo nazbierané huby nepoužijú ihneď, môžu sa skladovať v chladničke do maximálne päť dnía sušené huby do jedného roka.
ČÍTAJ VIAC: Najlepšie recepty s tekvicami
Nižšie vám predstavujeme recepty na huby, ktoré by mala poznať a ovládať každá gazdiná a hospodár.
Najlepšie recepty s hubami:
Recept: hubová omáčka v reštauračnom štýle
Ingrediencie - hubová omáčka (pre 4 osoby):
- 250 g húb (šampiňóny, lišajníky alebo šampiňóny)
- 2 lyžice (olivového) oleja alebo kokosového tuku
- 3 strúčiky cesnaku
- petržlen
- 1/2 póru
- 1 polievková lyžica múky
- 1/2 kyslej smotany
- 1 trojuholník taveného syra
- soľ
- korenie
Postup prípravy hubovej omáčky:
Očistené šampiňóny nakrájame na ľubovoľné kúsky, pór nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať a cesnak. Druhú opečte na olivovom oleji na panvici. Potom pridajte pór a spolu smažte ešte pár minút. Pridáme huby, okoreníme podľa chuti a premiešame. Dusíme 10-15 minút. Potom do omáčky pridáme múku, rýchlo premiešame a podlejeme 2 decilitrami vody. Varte 10 minút. Pridáme kyslú smotanu a tavený syr, premiešame a omáčku necháme na miernom ohni, kým sa syr neroztopí. Premiešame a podávame k cestovinám, klobáskam, polente, mäsu, ryži... Veľa šťastia!
Recept: hubová nátierka
Ingrediencie na hubovú nátierku:
- 500 g zmiešaných húb
- 40 g masla
- 4 polievkové lyžice suchého bieleho vína
- citrón
- 3 vetvičky petržlenu
- muškátový oriešok
- soľ
- zrnká čierneho korenia
Postup prípravy hubovej nátierky:
Huby očistíme, nakrájame na malé kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou. V miske rozpustíme maslo a prisypeme doň huby. Prikryjeme a dusíme päť minút. Medzitým si nasekáme lyžicu petržlenovej vňate. Odstráňte veko a rýchlo opečte huby. Potom pridajte víno, soľ, korenie a muškátový oriešok. Miešajte a smažte, kým sa tekutina takmer úplne neuvarí. Podávame na toastovom chlebe alebo chlebe a na záver posypeme petržlenovou vňaťou. Nech sa ti darí!
Recept: krémová hubová polievka
Zloženie - krémová hubová polievka:
- 50 dag zemiakov
- 20 dag čerstvých húb (môže byť aj suchých)
- 2 polievkové lyžice múky
- 4 polievkové lyžice kyslej smotany
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- ocot (voliteľné)
- oleja
- soľ
- majoránka
- pažítka
- petržlen
- bobkový list
Postup prípravy krémovej hubovej polievky:
Najskôr ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky a šampiňóny na tenké plátky. Ak použijeme suché huby, treba ich predtým podusiť a nakrájať. Oboje pretrepeme v nádobe s 2 dcl vody a prevaríme. Pridáme bobkový list a trochu majoránu a dochutíme soľou a korením. Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme lyžicu múky a podlejeme trochou vody. Privedieme do varu a vmiešame do polievky. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať a pažítku, smotanu a podľa chuti aj trochu octu. Nech sa ti darí!
