Sezóna veselých decembrových posedení sa naozaj rozbieha a s ňou aj nespočetné množstvo dôvodov, prečo seba a svojich blízkych rozmaznávať kulinárskymi excesmi. Ako vám znie hriešna zlatá torta, ktorú pripravila Nina Kastelic na svojom blogu Leaneen?
Vždy s úsmevom kulinársky bloger napísal v úvode receptu, že hriešne dobre vyzerajúci zlatý koláčik aj hriešne chutí. Ako nie, keď obsahuje okrem iného prémiové ingrediencie zlatá karamelová čokoláda a ružový konský sekt z Vínnej pivnice Zlati grič. Spojenie špičkových chutí a krásneho vzhľadu harmonicky prepletá čokoládovú piškótu, zlatistý karamelový krém a osviežujúce hruškové želé. Práve do toho posledného patrí Nina, inak autorka knihy o sladkostiach Leaneen: Sladké neresti, zachytil bubliny Ružové šumivé víno z Vínnej pivnice Zlati grič. Ako? Postupujte podľa receptu.
Ingrediencie na čokoládovú piškótu:
- 2 vajcia
- 50 g práškového cukru
- 10 g kakaového prášku
- 40 g múky
- hydratačné mlieko
Vajcia a cukor šľaháme 15 minút pri maximálnej rýchlosti, aby sme získali nadýchanú zmes. Potom vareškou primiešame preosiatu múku a kakao, aby sme získali jednotnú hmotu. Časť sušienkovej zmesi vylejeme do okrúhleho pekáča s priemerom 20 cm, druhú časť do pekáča s priemerom 12 cm. Pečieme ich 10 až 12 minút pri 180 °C. Ochlaďte sušienku. Väčšiu sušienku položíme na základňu, na ktorej budeme koláč podávať. Obklopte ho tortovým okrajom vystlaným acetátovou fóliou. Sušienku navlhčite teplým mliekom, v ktorom môžete rozpustiť čokoládovú nátierku.
Ingrediencie na hruškové želé:
- 260 ml hruškového pyré (2 alebo 3 hrušky)
- 50 ml hruškovej šťavy
- 80 ml ružového sektu z Vínnej pivnice Zlati grič
- 4 pláty želatíny
- práškový cukor podľa chuti
Polovicu hrušiek roztlačíme, druhú polovicu nakrájame na kúsky a kúsky vmiešame do pyré. Pridáme sekt a hruškovú šťavu, premiešame a dosladíme len v prípade potreby. Plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. Zo zmäknutých listov vytlačíme vodu a rozpustíme ich lyžicou pyré. Do pyré vmiešame rozpustenú želatínu. Pyré vylejeme do zapekacej misy s priemerom 10 cm a dáme na pár hodín stuhnúť do chladničky. Na dno formy nezabudnite dať papier na pečenie a do vnútra okraja acetátovú fóliu. Keď pyré stuhne, položíme ho na navlhčenú čokoládovú sušienku. Na stuhnuté pyré položte druhú menšiu čokoládovú sušienku a navlhčite ju mliekom.
Ingrediencie na karamelový krém:
- 250 g karamelovej čokolády
- 300 g mascarpone
- 2 pláty želatíny
- 300 ml sladkej smotany
Čokoládu rozpustíme nad parou. Keď vychladne, zmiešame s mascarpone. Želatínové listy sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pri hruškovom želé, až na to, že sa teraz rozpustia lyžicou smotany. Do krému vmiešame rozpustenú želatínu. Nakoniec vmiešame vyšľahanú šľahačku. Krém nalejeme do tortovej formy a zarovnáme a tortu vložíme na noc do chladničky, aby všetko stuhlo a vychladlo. Hriešna zlatá torta je na druhý deň pripravená na zdobenie.
Nie je toto ideálne sladké zakončenie vianočnej či silvestrovskej večere, ktoré rozmaznáva jazýčky len dospelých?
