Halušky s názvom Germknödel poznajú mnohí z vianočných trhov a lyžiarskych stredísk v susednom Rakúsku. Je to špecialita, ktorá pochádza z českej a viedenskej kuchyne. Pravá knedľa alebo Germknödel sa robí z kysnutého cesta, plní sa okoreneným slivkovým lekvárom a podáva sa s rozpusteným maslom a zmesou maku a cukru. Môžete podávať aj s vanilkovou omáčkou. Ako si takúto špecialitu pripraviť doma, vám prezradíme v článku.
Halušky s džemom (Germknödel)
Ingrediencie
- Ingrediencie na výrobu knedlíkov:
- 280 g hladkej múky na kysnuté cesto
- pol kocky čerstvého droždia
- 60 g cukru
- 150 ml mlieka
- 60 g masla pri izbovej teplote
- štipka soli
- strúhaná citrónová kôra
- 1 vanilkový cukor
- 1 vajce
- slivková marmeláda
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica stolového škrobu (hrúbka)
- 150 ml mlieka
- 50 g cukru
- vanilková aróma
- mak na posypanie
Ingrediencie na vanilkový krém:
Pokyny
- Príprava halušiek:
- Do vlažného mlieka pridáme štipku soli a rozdrobíme droždie. Necháme pár minút postáť, aby suroviny napučali. 2 Do misky dáme múku, štipku soli a vanilkový cukor. Postupom času pridajte zvyšné ingrediencie.
- Keď je kvások hotový, pridáme ho k múke a ostatným surovinám a dobre premiešame.
- Do zmesi pridáme rozpustené maslo a vymiesime hladké a lesklé cesto.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste odstáť až 30 minút.
- Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, povrch pomúčime a vytvarujeme z cesta malé kolieska alebo štvorce a vyvaľkáme ich. Každú vytvarovanú časť naplníme jednou lyžicou slivkového lekváru.
- Každú knedľu pevne uzavrieme a vytvarujeme z nej krásne guľky.
- Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte trochu soli a oleja. Varte vodu a pridajte knedle a varte ich 10 minút.
- Knedle treba počas varenia obracať. Pomocou drevenej tyčinky skontrolujte, či sú uvarené. Keď halušky prepichnete a sú na nich ešte stopy cesta, znamená to, že ešte nie sú uvarené.
- Dostatočne uvarené halušky poukladáme na tanier, polejeme vanilkovým krémom a posypeme makom. Príprava vanilkového krému:
- Vložte mlieko do hrnca na varenie.
- Z nádoby odoberte niekoľko lyžíc mlieka a zmiešajte ho s vajcom a cukrom.
- Pridajte potravinársky škrob (zahusťovadlo) a vanilku a dobre premiešajte.
- Zvyšok mlieka prevaríme.
- Potom do horúceho mlieka pridáme pripravenú zmes s vanilkou a na miernom ohni varíme, kým nezhustne.
