Špagety carbonara sú talianskou špecialitou a tentokrát vám prinášame vegánsku verziu bez vajec, syra a slaniny. Vegánske špagety Carbonara!
Môžu byť špagety carbonara vegánske? Ak sa zúčastníte Veganuary, tým, že si osvojíte vegánsky spôsob stravovania, potom budete recept vegánske špagety carbonara napísané na koži. Hlavnými zložkami carbonary sú cestoviny, vajcia, sušená bravčová slanina nazývaná guanciale a tvrdý syr pecorino. Medzi vymenovanými produktmi je však pomerne veľa takých, ktoré vegáni nekonzumujú. Napriek tomu si s trochou vynaliezavosti môžete pripraviť lahodnú verziu talianskej špeciality aj sami.
Vegánske špagety carbonara
Ingrediencie
- 250 g pevného tofu
- 3 polievkové lyžice jablčného octu
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- lyžica javorového alebo agávového sirupu
- lyžička tekutého dymu
- ½ lyžičky údenej papriky
- ½ lyžičky rasce
- 180 ml vody
- 50 g kešu orieškov
- 2 polievkové lyžice výživných kvasníc
- 400 g špagiet
- vegánsky parmezán
- čierna soľ
Pokyny
- Omáčku si pripravte večer vopred. Kešu oriešky namočte večer pred prípravou jedla do vody, aby zmäkli.
- Na druhý deň orechy scedíme a zmiešame s vodou, nutričným droždím, trochou soli a korenia. Zmes rozmixujte v mixéri, aby ste získali hladkú omáčku bez hrudiek.
- Potom prejdite na tofu slaninu. Tofu nakrájame na malé kocky a marinujeme v marináde z jablčného octu, sójovej omáčky, javorového sirupu, tekutého dymu, údenej papriky, rasce, soli a korenia. Tofu vložíme do marinády aspoň na 15 minút.
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme kúsky tofu spolu s marinádou, v ktorej boli. Tofu pečieme asi 8 až 10 minút do chrumkava.
- Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale, aby boli al dente.
- Špagety sceďte, vráťte do hrnca, v ktorom ste ich varili, a zmiešajte so smotanovou omáčkou, strúhaným vegánskym parmezánom a trochou vody. Všetko dobre premiešame a dochutíme čiernou soľou.
- Vegan carbonara podávajte s kockami pečeného tofu a extra vegánskym parmezánom.
