Hummus je vegetariánska nátierka, ktorú milujú aj tí najväčší milovníci mäsa.
Slovo hummus inak to znamená po arabsky cícer. Na Blízkom východe má toto jedlo bohatú tradíciu.
Vyrába sa z cíceru, ktorý musí byť uvarený tak, aby si zachoval správnu štruktúru a šupky sa neodchyľovali. Keď sa uvarí, roztlačí sa, aby sa získala hladká hmota, najlepšie pomocou nástroja na pyré. Skutoční majstri prisahajú na ručnú prípravu, teda bez elektrických mixérov.
Potom pridajte sezamovú pastu tahini k cíceru a premiešajte, aby ste získali tú správnu hladkú textúru. Ku koncu pridáme korenie – väčšinou soľ, rascu a cesnak.
Tradične sa hummus pripravuje len jeden deň a neuchováva sa v chladničke, ale príprava sa dá uľahčiť mrazením uvareného cíceru po častiach.
Tu je recept na najlepší domáci hummus.
Domáci hummus
Ingrediencie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva cíceru, vodu nevyhadzovať
- 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice tahini
- 1 lyžička soli
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- rasca podľa chuti
Pokyny
- Nasekajte cesnak v mixéri, potom vhoďte cícer a jednu polievkovú lyžicu si nechajte na ozdobu.
- Do mixéra pridajte tekutinu z plechovky, potom citrónovú šťavu, tahini a soľ.
- Miešame, kým sa zmes nestane krémovou a kompaktnou.
- Zmes dáme do misky, na vrch dáme trochu olivového oleja a rasce a ozdobíme cícerom.
