Jeseň je obdobím, kedy sa na našom tanieri opäť objavujú huby. Je to jedno z najchutnejších plodov, ktoré les ponúka. Dnes vám predstavíme štyri hubové recepty, ktoré si môžete pripraviť s divými alebo pestovanými hubami.
Či už sú huby kupované alebo čerstvé z lesa, vždy ich skladujte v papierových obaloch – najlepšie je papierové vrecko na chlieb. Pred použitím by ste mali huby vždy umyť a očistiť. Huby sú chúlostivá potravina, preto je najlepšie ich jesť čerstvo pripravené, ale musia sa jesť súčasne, pretože prihrievanie sa neodporúča. Keďže obsahujú vysoké percento vody, nevarte ich pri nízkych teplotách. Pripravte ich pri strednej alebo vysokej teplote. Nesoliť ich na začiatku varenia, pretože okamžite začnú púšťať tekutinu a budú gumové.
Koláč s rôznymi druhmi húb
Na prípravu cesta potrebujete nasledujúce zložky:
- 150 g hladkej múky
- 150 g ostrej múky
- 1 lyžička soli,
- 125 g studeného masla
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- podľa potreby 1-2 polievkové lyžice vlažnej vody
Na prípravu náplne potrebujete nasledujúce zložky:
- 100 g slaniny
- 1 poručík
- 200 g rôznych húb (lišajníky, hríby, šampiňóny...)
- 3 vajcia
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g čerstvého kozieho syra
- 100 g syra čedar
- korenie, štipka mletého čili
Príprava:
Do misky dáme oba druhy múky, soľ a na tenké plátky nakrájané studené maslo. Miešajte prstami, kým zmes nebude mať drobivú štruktúru. Potom pridáme vajíčko a žĺtok a vymiesime hladké cesto, podľa potreby môžeme pridať dve polievkové lyžice vlažnej vody. Cesto rozvaľkajte a vložte do tortovej formy, ktorú ste predtým vymazali maslom. Prebytočné cesto, ktoré vyčnieva z formy, odrežeme. Nádobu s cestom vložíme aspoň na pol hodiny do chladničky. Potom vychladnuté cesto prepichneme vidličkou a dáme piecť na 15 minút na 170 stupňov.
Kým sa cesto pečie, pripravíme si plnku. Do hlbšej panvice dáme trochu masla a slaninu nakrájanú na pásiky a opražíme. Po chvíli pridáme pór a nakrájané šampiňóny. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, korenie a syr. Zmes šampiňónov a póru rovnomerne rozložte na poloupečené cesto a zalejte zmesou, ktorú ste si pripravili v samostatnej miske. Pečieme asi 25 minút pri 180 stupňoch.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Cestoviny s hubovou omáčkou
Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- 150 g bielych húb
- 150 g hnedých húb
- 1 cibuľa
- 1 poručík
- 50 g masla
- 2-3 strúčiky cesnaku
- vetvička čerstvého tymiánu
- štipka mletej papriky
- 100 ml bieleho vína
- 150 ml polievkového základu
- 100 ml smotany na varenie
- 1 paprika
- 50 g paradajok
- čerstvá petržlenová vňať
Príprava
Na rozohriatom masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór. Keď cibuľa zmäkne, pridáme na kocky nakrájanú papriku, paradajky a potom šampiňóny a rýchlo orestujeme. Pridáme nasekaný tymián a cesnak a restujeme ďalej. Pridajte víno, vývar a korenie. Varte asi 15 minút, kým sa suroviny nezredukujú. Odstavíme z ohňa a do omáčky pridáme uvarené cestoviny podľa vlastného výberu.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Toast s hubami a špenátom
Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
150 g rôznych zmiešaných húb
3 strúčiky cesnaku
50 g masla
1 polievková lyžica sójovej omáčky
150 g čerstvého špenátu
150 g mozzarelly
štipka čili
4 krajce chleba
4 pláty syra na toasty
Príprava
Na rozpálenom masle orestujeme nakrájané a umyté huby, pridáme cesnak a sójovú omáčku a varíme asi desať minút. Špenát umyjeme, nakrájame a oblanšírujeme na masle a čili. Plátky toastu natrieme maslom, pridáme kúsok syra, blanšírovaný špenát, šampiňóny a mozzarellu. Žemle opečte na grile alebo v hriankovači.
Hubový a tekvicový šalát
Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- 100 g miešaného šalátu
- 150 g rôznych húb
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 100 g syra feta
- mini pečená tekvica
- parmezán
- 50 g masla
- olivový olej
- balzamikový ocot
- lyžička horčice
- šalátový dresing - podľa potreby
Príprava
Do rozohriatej panvice pridáme maslo a šampiňóny a všetko spolu orestujeme. Ku koncu pridáme nasekaný cesnak. Tekvicu umyjeme a očistíme a dáme piecť do rúry na cca 40 minút podľa veľkosti. Umytý šalát dáme do misy podľa želania, pridáme opečené šampiňóny a cibuľu, na kocky nakrájaný syr feta a guľky pečenej tekvice. Pokvapkáme balzamikovým octom, olivovým olejom, lyžičkou horčice a parmezánom. V prípade potreby pridajte šalátový dresing.
Ako skladovať huby
Ak nemôžete použiť celé huby, môžete ich aj správne uskladniť. Rozrežte vrecko na chlieb na polovicu. Medzi dve polovice položte neumyté a celé huby. Papier nasaje prebytočnú vlhkosť a huby tak nezmäknú, nesplesnivejú a nebudú príťažlivé. Huby vydržia v chladničke asi týždeň. Je dôležité neskladovať huby v zásuvkách v blízkosti zeleniny a ovocia, ani v blízkosti potravín, ktoré majú silný zápach. Huby môžu príliš rýchlo zvlhnúť a zmeniť svoju chuť. Ak by ste ich chceli skladovať na dlhšiu dobu, je lepšie ich zamraziť. Očistite a nakrájajte ich a uložte do mrazničky.
