Jedným z najznámejších a najobľúbenejších zimných jedál z kyslej kapusty je sarma plnená mletým mäsom a ryžou. Podľa tradície je potrebné dopriať si sarme v prvý deň nového roka. Recept na toto tradičné jedlo vám prezrádzame v článku.
Sarme tradičným spôsobom
Sarma, nazývaná aj dolma, úzko súvisí so srbskou kultúrou a kuchyňou. Jedlo priniesli na Balkán Turci a niektoré zdroje mu pripisujú ešte dlhšiu tradíciu, ako ho vraj pripravovali Asýrčania. Dnes sa táto tradícia stala súčasťou takmer každej domácnosti, keď sa pripravujú na Nový rok. Sarme možno okrem kyslej kapusty pripraviť aj s listami obyčajného alebo kučeravého kelu či mangoldu.
Ingrediencie
- 1 veľká hlava kyslej kapusty - listy
- 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 200 g mletej šunky
- 1 šálka nevarenej dlhozrnnej bielej ryže
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 1 vajce
- ½ lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička nahrubo mletého čierneho korenia
- 500 g kyslej kapusty nakrájanej na plátky
- 1 šálka paradajkového pretlaku
- voda
Pokyny
- Opatrne rozdeľte hlávku kapusty na jednotlivé listy a udržujte ich v celku.
- Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie mäso, bravčové mäso, šunku, ryžu, cibuľu, vajce, cesnakový prášok, soľ a korenie.
- Z mäsovej zmesi tvarujte podlhovasté guľky. Potom okolo každej guľôčky omotajte kapustný list.
- Nastrúhanú kyslú kapustu poukladajte na dno veľkého hrnca a naň položte kapustové závitky.
- Závitky zalejeme paradajkovým pretlakom a vodou, aby sa závitky úplne zakryli.
- Všetko priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte asi 3 hodiny. V prípade potreby pridajte vodu.
