Je niečo lepšie ako šťavnaté, nadýchané palacinky, ktoré sa len tak rozplývajú v ústach? Pravdepodobne nie. Ako upiecť mäkké palacinky?
Ak chcete svoje palacinky vylepšiť k dokonalosti, existuje trik, ktorý musíte vyskúšať! Trik na mäkké palacinky je oddelenie bielkov a žĺtkov a potom znovu skombinujte tieto dve zložky.
Táto technika je kľúčom k najjemnejšie, nadýchané a najchutnejšie palacinky, ktoré ste kedy skúšali.
Prečo oddeľovať vaječné bielky a žĺtky?
Oddeľovanie bielkov a žĺtkov je kľúčové pri príprave mnohých jedál, nielen palaciniek. V prípade palaciniek je to však dôležité najmä kvôli chemickým vlastnostiam vajec. Vaječné bielka obsahujú veľa bielkovín, zatiaľ čo žĺtky obsahujú tuky a emulgátory. Keď sú tieto dve zložky oddelené, je ľahšie dosiahnuť určité textúrne výsledky - mäkké palacinky.
Keď šľaháme vaječný bielok, zachytávajú sa v nich vzduchové bubliny, čo zväčšuje objem a nadýchanosť riadu. To je pri príprave palaciniek kľúčové, keďže chceme, aby boli mäkké a nadýchané.
Žĺtky a dodajú jedlu bohatú chuť a šťavnatosť. Začlenenie vaječných žĺtkov do cesta na palacinky dodá extra krémovú textúru a chuť. Oddelením bielkov a žĺtkov a ich následným spojením dosiahneme to najlepšie z oboch svetov: nadýchanosť bielkov a bohatosť žĺtkov.
Tipy na pečenie palaciniek
- Použi to čerstvé vajcia.
- Uistite sa, že všetky misky, ktoré používate na šľahanie bielkov, sú čisté a suché, pretože aj malé množstvo tuku môže brániť správnemu vyšľahaniu bielkov.
- Cesto na palacinky by to nemalo byť úplne hladké; malé hrudkovité čiastočky sú úplne v poriadku.
- Oddelením bielkov a žĺtkov dosiahnete tie najjemnejšie palacinky, aké kedy vyskúšate. Pripravte sa na lahodný zážitok!
