Možno nastal čas opýtať sa: Stala sa moja doska na krájanie archeologickým náleziskom korenín a chutí minulosti? Kedy je ten správny čas poďakovať a rozlúčiť sa so starou doskou na krájanie?
Keď vstúpime do kuchyne, často sa automaticky obraciame na toho tichého pomocníka, ktorý bez reptania berie bremeno našich kuchárskych dobrodružstiev – doska na krájanie.
Tento skromný kus kuchynského vybavenia je svedkom vytvárania počiatočných krokov mnohých jedál, od jednoduchých sendvičov až po extravagantné večere. Každý rez, každý zárez je uložený v jej pamäti, ako evidenciu všetkých jedál, ktoré na ňom vznikli.
Mnohí z nás si neuvedomujú, akú dôležitú úlohu hrá doska na krájanie v našich kuchyniach. Nielen to chráni naše pulty a udržuje naše nože ostré, ale zohráva kľúčovú úlohu aj pri zabezpečovaní čistoty a bezpečnosti pripravovaného jedla.
Len sa nad tým zamyslime, koľko potravín každý deň prichádza do kontaktu s jeho povrchom, od surovej zeleniny a mäsa až po čerstvé ovocie a bylinky. Každý kontakt zanecháva stopy – niektoré viditeľné, ako sú rezy a škrabance, iné menej viditeľné, ako baktérie a mikroskopické zvyšky jedla.
Je dôležité vedieť keď je čas ho vymeniťna udržanie hygieny a účinnosti varenia.
Kedy vymeniť dosku na krájanie - Rozpoznať známky opotrebovania
1. Hlboké rezy a škrabance
V priebehu rokov používania sa na doskách na krájanie vytvárajú ryhy a škrabance. Tie nielenže oslabujú štruktúru dosky, ale sú aj potenciálnymi miestami pre zhromažďovanie baktérií a nečistôt. Ak si všimnete, že zárezy sú také hlboké, že sa ťažko čistia, alebo ak si všimnete, že v týchto štrbinách uviazne jedlo, je čas vymeniť dosku.
2. Zápach a škvrny
Aj keď dosku na krájanie pravidelne čistíte, niektoré škvrny a pachy môžu byť trvalé. Materiály ako plast a neošetrené drevo môžu absorbovať arómy ako cesnak, cibuľa alebo ryby, ktoré sa ťažko odstraňujú. Taktiež, ak sa škvrny ako paradajka alebo cvikla stali stálymi spoločníkmi na vašej nástenke, možno je čas na novú.
3. Nerovný povrch
Doska, ktorá sa rokmi používania sploštila alebo zdeformovala, sa môže stať nestabilnou. To nielen sťažuje rezanie, ale môže predstavovať aj bezpečnostné riziko. Nestabilná doska môže ľahko skĺznuť, čím sa zvyšuje možnosť poranenia nožom.
Rôzne materiály dosky na krájanie majú rôznu životnosť
Drevená doska
Drevené dosky sú obľúbené pre svoju odolnosť a schopnosť menej roztaviť nože. Pri správnej údržbe (pravidelné olejovanie a čistenie) vydržia dlhé roky. Ale keď je drevo príliš vrúbkované alebo sa začína rozpadať, je čas ho vymeniť.
Plastové dosky
Plastové dosky môžu byť hygienickejšie, keďže sa dajú umývať v umývačke riadu. Plast však nakoniec praskne alebo zmení farbu, čo znamená, že je potrebné ho vymeniť. Často sa odporúča vymeniť plastové dosky aspoň raz za dva až tri roky v závislosti od použitia.
Bambusové dosky
Bambus je odolnejší materiál a menej koroduje ako tradičné drevo. Avšak aj bambusové dosky musia byť časom vymenené, najmä ak sú príliš ryhované alebo deformované.
Dávajte pozor na známky opotrebovania na doske a v prípade potreby neváhajte investovať do novej.
Vaša kuchyňa – a vaše zdravie – sa vám poďakujú.
