När vi gör pannkakor hemma svär de flesta av oss förmodligen vid de mest autentiska "europeiska" recepten. På senare tid har även amerikanska pannkakor blivit populära... och det är här som vår kunskap om denna rätt slutar. Faktum är att pannkakor finns i många andra former...och smaker förstås. Om du redan har förberett någon av dessa fem hemma är du verkligen en mästare.
Pannkakor det där vi äter på europeisk miljö, förmodligen vet vi alla – mjöl, vätska (vatten, mjölk, drycker), ägg och salt. Men här är de recept på pannkakor som tillagas i andra delar av världen. Antydan: de är inte som vi känner dem.
Uttapam, Indien
INGRIDIENTER:
- 140 g granulerat mjöl
- 60 g yoghurt
- en tesked salt
- Glas med vatten
- 90 g mald röd paprika
- tomat (finhackad)
- en halv lök (finhackad)
- sked ingefära pulver
- sked olja + matolja
- 2 chilipeppar (ta bort frön, finhackad)
- 15 g koriander
FÖRBEREDELSE:
Blanda mjöl, yoghurt och salt i en skål. Tillsätt gradvis vatten tills ingredienserna är kombinerade. Tillsätt mald röd paprika, tomat, lök, chili, koriander, ingefära och olja till dem. När ingredienserna bildar en massa, använd en slev för att hälla den över pannan, som redan är uppvärmd till hällens medeltemperatur. Grädda pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Holländska babypannkakor, USA
INGRIDIENTER:
- 85 g mjöl
- 180 ml varm mjölk
- en sked socker
- en sked muskotnöt
- 3 ägg
- 4 matskedar smör
FÖRBEREDELSE:
Värm ugnen till 200 grader Celsius. Blanda mjöl, mjölk, socker, ägg och muskot i en skål. Smält smöret i en gjutjärnsbehållare (eller bakplåt) vid medeltemperatur på spishällen, häll den resulterande blandningen i den och placera den snabbt i ugnen. Grädda pannkakan i 20 minuter, när den stiger till kanten av pannan eller gjutjärnspannan är den klar att serveras.
Cong You Bing, Kina
https://www.instagram.com/p/BbbD1t3FQXQ/
INGRIDIENTER:
- 250 g mjöl
- nypa salt
- 180 ml varmt vatten
- 3 matskedar kallt vatten
- 3 matskedar olja + matolja
- en sked salt
- skivad vårlök
- Soja sås
FÖRBEREDELSE:
Blanda mjöl, salt och varmt vatten i en skål. När massan är bildad, tillsätt gradvis kallt vatten under blandning. Täck över blandningen och låt stå i 45 minuter. Kavla ut en medeltjock deg på en mjölad yta, strö lök över, häll olja över och tillsätt salt. Forma degen till en rulle och skär den sedan i 12 lika stora segment. Hetta upp pannan, lägg pannkakorna i den och stek dem i 3 minuter på båda sidor. Servera med sojasås.
Cachapas, Mexiko
https://www.instagram.com/p/Bp_7IfhFAWg/
INGRIDIENTER:
- 350 g ung majs
- en sked salt
- 30 g majsstärkelse
- 2 matskedar socker
- 60 ml mjölk
- salsa, sås
- mozzarella
FÖRBEREDELSE:
Hacka majs, salt, socker, majsstärkelse och mjölk i en mixer. Hetta upp pannan och häll pannkakssmeten över den med en slev. Koka i 3 minuter på båda sidor. Innan gräddningen är slut, lägg till mozzarella i ena halvan av pannkakan och vik över den. Grädda tills osten smält och blir gyllene. Servera med sås, salsa.
Fluffiga japanska pannkakor, Japan
INGRIDIENTER:
- 2 äggulor
- 30 g socker
- 120 ml mjölk
- 4 äggvitor
- pannkakssmet
- smör, sirap och frukt (vid servering)
FÖRBEREDELSE:
Blanda äggulor, socker, mjölk och pannkaksmix i en mycket stor skål. Vispa äggvitorna i en annan skål tills det bildas styva toppar. Blanda ner snön från äggvitan i pannkaksblandningen. Häll massan i de runda metallformarna som du placerar i mitten av kastrullen (massan ska uppta ¾ av formen). Vid hällens lägsta temperatur, grädda båda sidorna av pannkakan i 10 minuter. Det är viktigt att de är mjuka och fluffiga efter gräddningen. Servera dem med dina favoritpålägg och frukter.
