Gault&Millau, en av de mest inflytelserika internationella restaurangguiderna, gav sig i år återigen ut för att utforska slovenska hörn där utsökt mat och goda drycker serveras. Och slutligen avslöjade de de högst rankade restaurangerna och mottagarna av Gault&Millau Sloveniens specialpriser för 2022. Vi har förberett för dig en lista över restauranger som, enligt Gault&Millau, är de mest värda att besöka.
Internationella guideinspektörer Gault&Millau håller med om att det är det slovenska köket i blom. Detta bevisas av det faktum att de är på ranking av de bästa cateringföretagen rankad precis 8 restauranger, 2 unga talanger och 2 populära mötesplatser. Hela urvalet de gjorde kommer att bli känt under andra hälften av mars– det är då årets guide publiceras, som hon också stöttat Slovenska turistorganisationen (STO).
Foto: gaultmillau.comGault & Millau-priset
I år hölls Gault&Millau-priserna virtuell värld, men hon avslutade med önskan att träffas igen live, naturligtvis vid ett bord täckt med läckra delikatesser. Mira Šemic, regissör Gault & Millau Slovenien, berättade hon för cateringfirman festligt budskap: "Det senaste året var inte heller lätt för cateringfirman, så det är desto mer inspirerande att observera den hängivenhet och passion med vilken de outtröttligt tänjer på gränserna i gastronomins värld. Mottagare av specialpriser och alla som listas i guiden representerar Sloveniens rika och mångsidiga smaker både på en tallrik och i ett glas. Och för det förtjänar de alla gratulationer och beröm. Och även stöd."
Vikten av gastronomi då också stöd Ilona Stermecki, M.Sc. märke. och prod., tillförordnad direktör slovenska turistorganisationer, som tillade: "Särskilt under de senaste åren har slovensk gastronomi fått extraordinär uppmärksamhet från internationella experter, media och allmänheten, som ofta placerar Slovenien högst upp på listorna över rekommenderade länder just på basis av gastronomi."
Traditionell kocken Uroš Gorjanc Foto: Cveto SoncVinnare av Gault&Millau-priserna
Ett av de viktigaste erkännandena som en restaurang kan få är att namnges fyra kepsar. De bekräftar extremt kvalitet och förträfflighet. De bevarade dem framgångsrikt Värdshus vid Lojzet, Denk House, Osterija Debeluh, Restaurang Mak, Restaurang Strelec och Frankos hus, och de gick med i jordgubbsutbudet Restaurang Pavus och Hill.
Då delade även Gault&Millau ut priser för de bästa kockarna. En prestigefylld titel årets kock mottogs av promotorn för vild mat i Slovenien Marko Pavčnik från restaurangen Påfågel på Tabor Laško slott, titel framtidens kock och det tillhörde Istriens ambassadör Filip Matjaž från Portorož COB restauranger. En kock av tradition har blivit Uroš Gorjanc från Kristof Värdshus i Predoslje nära Kranje.
Årets kock 2022 Marko Pavčnik Foto: Peter IrmanI kategorin Ung talang två kockar fick priset, nämligen Marko Magajne och Marko Vršič från Smakgallerier, som ligger i Novi Celje. Trots sin ungdom lyfter båda mästerkockarna sina matlagningskunskaper till de högsta höjderna kulinariska höjder.
Utmärkelser i kategorin POP tilldelades Ljubljana Court Bar, som anses vara en vinkultur fört närmare människor, och kobariška Hus Polonka, avsedd för älskare avslappnad atmosfär och goda sötsaker.
Den unga talangen Marko Vršič
Unga talangen Marko MagajneDe är också en viktig del av den kulinariska upplevelsen servitörer eller sommelierer. Han fick ett pris inom detta område Gregor Kren från Novi Meška Finks hus, som han tjänat med sin professionalism, kunskap och känslor för gästerna.
Och för att det ibland passar alla ljuv, utmärkelser tillkännagavs också i fältet konfektyr. Den anses vara den bästa i år Zebra konditorier, där skaparna av läckra godsaker följer en filosofi Tomija tjeckiska: först måste du lära dig att besöka grunderna, och skapa sedan efter efter din smak.
Lista över utmärkelser som valts ut av Gault&Millau Sloveniens guide för 2022:
1. House Franko, Staro selo nära Kobarid, 18/20, 4 caps
2. Gostilna pri Lojzet, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 landskamper
3. Denk House, Zgornja Kungota, 17,5/20, 4 landskamper
4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 caps
5. Restaurang Mak, Maribor, 17/20, 4 caps
6. Restaurang Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 caps
7. Restaurang Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 kapslar
8. Grič, Šentjošt nad Horjulo, 17/20, 4 landskamper
Årets kock: Marko Pavčnik, Pavus Restaurant, Tabor Laško slott
En kock av tradition: Uroš Gorjanc, Gostilna Krištof, Predoslje
Framtidens kock: Filip Matjaž, Restaurang COB, Portorož
Ung talang: Marko Magajne, Gallery of Tastes, Novo Celje
Ung talang: Marko Vršič, Gallery of Tastes, Novo Celje
Den bästa sommelieren: Gregor Kren, House Fink, Novo mesto
Den bästa POP: Dvorni bar, Ljubljana
Den bästa POP: Polonka House, Kobarid
Bästa konditoriet: Zebra Konditorier, Ljubljana
