Den här gången har vi förberett ett recept för dig på en läcker hemgjord panettone, som kommer att göra årets jul- och nyårshelger ännu vackrare. Även om det är en ganska komplicerad efterrätt (på vissa ställen tar det 3 dagar eller mer att tillaga) letade vi efter en lite enklare variant, som inte är mindre god.
Du har förmodligen provat det förut. Italiensk söt jästkaka panettone, som du kan se på butikshyllorna just då Jul- och nyårshelger. Detta utmärkta bakverk har sina rötter i Milano, du kan också göra det hemma. Ett riktigt panettone måste ha rivet citronskal, Tillbehören är förstås olika. Om det är i det kanderad frukt, då pratar vi om panettoneom bara deg, är detta Pandora, men självklart hittar du många fler typer av tillsatser i liknande kakor, som t.ex. olika fyllningar, chokladbitar, nötter och frukt. Vi har förberett för dig recept på enkel hemlagad panettone, som är ännu godare än den man köper i butiken.
PS: Man tror att namnet på desserten, vars bakning går tillbaka till där under medeltiden, en förkortad version av Tonios bröd (Tonis bröd). Enligt en av berättelserna var Tonio stackars milanesisk bagare, som förberedde kakan som hemgift åt sin dotter, som var kär i en adelsman. Andra säger att Tonio arbetade som kock vid hovet. När han inte hade någon efterrätt en jul bakade han en tårta av de ingredienser han hade till hands.
Ingredienser:
- 1 matsked torr aktiv bagerijäst
- 250 ml ljummet vatten
- 5 matskedar florsocker
- 2 ägg
- 110 g yoghurt med låg fetthalt
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 matskedar rivet citronskal
- 1 tsk mald kanel
- ¼ tesked salt
- 300 g vetemjöl
- 200 g fullkornsmjöl
- 80 g mörka russin (zante vinbär)
- 80 g ljusa russin (sultanrussin)
- 1 matsked strösocker
- smält smör
Förberedelse:
I en medelstor skål, blanda jäst, vatten och florsocker. Täck över och låt stå i 10 minuter för att bilda en skummig massa. Tillsätt ägg, yoghurt, vanilj, citronskal, kanel och jäst i blandningen. Blanda väl. Tillsätt gradvis mer mjöl och blanda tills degen blir hanterbar och du kan forma en boll. Lägg degen på en lätt mjölad yta och knåda i 5 till 10 minuter. Tillsätt mjöl efter behov tills degen är mjuk och smidig, men inte klibbig. Lägg degen i en stor, lätt smord bunke, täck med en handduk och låt den jäsa på en varm plats i ungefär en timme (tills degen har fördubblats i storlek).
Värm ugnen till 180 grader Celsius. Smörj panettone-bakplåten lätt. I en liten skål, blanda den torkade frukten och en matsked florsocker. Lägg över degen på en mjölad yta igen och knåda ner fruktblandningen i den. Forma degen till en boll, lägg den i den förberedda bakplåten, täck löst med en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Kakan kommer att jäsa över kanten på formen. Pensla den med smält smör.
Grädda panettonen i 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Om du gör tandpetartestet bör det komma ut torrt.
När du serverar panettonen, låt den svalna helt först. Använd en tandad kniv för att skära långa, tunna skivor från mitten av kakan. Ha en bra löprunda!
