När världen fortsätter att brottas med de förödande effekterna av klimatförändringarna, letar många efter sätt att minska sitt eget koldioxidavtryck. Ett område som uppmärksammats mycket de senaste åren är djuruppfödningens roll i den globala uppvärmningen. Men hur viktigt är denna industris bidrag till utsläppen av växthusgaser, och kan en övergång till en växtbaserad kost ha en betydande inverkan på att minska dem? I den här forskningen fördjupar vi oss i siffrorna och utforskar potentialen för en vegansk kost.
Kan veganism rädda global uppvärmning? Enligt uppgifterna av Förenta Nationerna djurhållning ansvarar för 14,5 % globala utsläpp växthusgaser. Det är en betydande andel, och det är värt att titta närmare på de specifika sätt som denna industri bidrar till klimatförändringarna.
Ett av de viktigaste sätten är produktionen av metan, en stark växthusgas, frigörs av matsmältningssystemet hos idisslare (som kor, får och getter) och från gödseln de producerar. Metan har v 100-årig tidsram 28 gånger den globala uppvärmningspotentialen för koldioxid.
Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014) – dokumentär i fullängd
Ett annat sätt som djurhållning bidrar till den globala uppvärmningen är genom avskogning, som ofta sker på grund av bete och odling av djurfodergrödor. Detta frigör inte bara kol som lagras i träd, utan minskar också planetens förmåga att absorbera kol genom fotosyntes.
Även om siffrorna kan vara skrämmande, finns det hopp om att byte till en växtbaserad kost kan bidra till att mildra effekterna av boskapsuppfödning på klimatförändringarna. En studie från University of Oxford fann att en global övergång till veganism skulle minska utsläppen av växthusgaser för 70 %. Detta eftersom det krävs betydligt mindre för att producera växtbaserad mat av land, vatten och energi som djurhållning.
Det är dock viktigt att komma ihåg att veganism ensam inte är en magisk lösning på den globala uppvärmningen. Andra viktiga källor till utsläpp av växthusgaser, såsom förbränning av fossila bränslen, måste också åtgärdas. Dessutom kan sättet som växtföda odlas och transporteras också påverka miljön.
Även om boskapsuppfödning är en stor bidragande orsak till den globala uppvärmningen, kommer en övergång till enbart en växtbaserad kost inte att lösa problemet. Det är viktigt att ta hänsyn till hela livsmedelssystemet och dess koldioxidavtryck, inklusive hur växter odlas, transporteras och bearbetas. Men det är klart att de skulle göra det minskad köttkonsumtion och ökad växtbaserad näring hade en positiv effekt på att minska utsläppen av växthusgaser och mildra klimatförändringarna.
