Trots tron på att råa grönsaker är bättre och nyttigare än kokta finns det undantag, och det gäller särskilt grönsaker som regelbundet hamnar på våra tallrikar. Med dessa ökar näringsvärdet med tillagningen. Tomater, spenat, morötter, grönkål och baljväxter är exempel på naturens frukter som är mycket nyttigare tillagade!
Det är sant att de flesta grönsaker (och frukt) genom att laga mat och andra metoder för värmebehandling, förlorar den sin arom, struktur, för att inte tala om sitt näringsvärde. Men som med allting finns det undantag, och inte med någon exotisk grönsak, utan med livsmedel som regelbundet finns på vår meny. Visste du att tomater, spenat, morötter, baljväxter och grönkål hälsosammare och nyttigare om man kokar dem?
LÄS MER: Detta är den mest beroendeframkallande maten
Grönsakerna, som vi kommer att presentera mer i detalj nedan, är hälsosammare om du äter dem tillagad och inte rå, eftersom den då har fler nyttiga ämnen än i sitt ursprungliga tillstånd.
Spenat
Även om spenat är känt som en kraftkälla tack vare Popeye, är det mycket mer än så. Det anses vara en av de hälsosammaste typerna av gröna grönsaker. Det är en av få livsmedel som är rika på vitamin K, vilket är extremt viktigt för benhälsan. Den är "rik" på fibrer och antioxidanter, och är också en riktig skattkammare av järn, magnesium och kalcium. Med värmebehandling tredubblas värdet av de ovannämnda ämnena!
Morötter
Råa morötter kan vara svåra att smälta, men kokta morötter är inte bara lättare att smälta utan har också mer näringsvärde. Morötter innehåller betakaroten, en antioxidant som omvandlas till vitamin A och hjälper till att förbättra synen, och eftersom de är fettlösliga, precis som grönkål, blanda dem med lite olivolja innan du äter.
brysselkål
Om du trodde att kokt grönkål bara var mjukare och godare, låt oss berätta att den också är hälsosammare. Den är full av fibrer, vilket är bra för matsmältningen och effektivt för att sänka kolesterolet. Grönkål är också ett utmärkt antiinflammatoriskt livsmedel, hjärtvänligt livsmedel och en rik källa till antioxidanter och järn. Alla dessa egenskaper förstärks av tillagning.
Tomat
Tomater är förmodligen det mest överraskande exemplet på en grönsak som är hälsosammare när den tillagas. De äts vanligtvis färska i sallader, smörgåsar och som ett tillägg till snacks, men mängden av antioxidanten lykopen de innehåller (som bekämpar cancer och hjärtsjukdomar) ökar med 30 procent när den upphettas. Tillagning gör det lättare för kroppen att absorbera, som bara kan absorbera fyra procent av antioxidanten från råa tomater.
Baljväxter
Att tillaga baljväxter är inte bara hälsosamt, utan i många fall obligatoriskt, eftersom de sällan är ätbara och smältbara råa. De flesta har en hård cellstruktur, och vissa skal innehåller till och med giftiga ämnen, som förstörs genom värmebehandling och alla nyttiga ämnen frigörs.
