Flytande och krämigt, kallt eller iskallt, kryddigt eller kryddigt, och framför allt färska - kalla sommarsoppor är viktiga och populära en varm sommardag, och vi presenterar för dig några snabba och goda.
Goda sommarsoppor som kan serveras som en lätt lunch eller en aptitretare till huvudmåltiden, är fulla av hälsosamma ingredienser. Med överflöd av lokala råvaror på hyllorna och marknaderna, är det den perfekta tiden på året att göra en underbart näringsrik soppa som kommer att fräscha upp och ge dig energi, och att odla dina egna grönsaker hemma är ännu bättre.
Det finns många läckra varianter säsongsbetonade kalla soppor, som är bra för att få i sig elektrolyter, vitaminer och mineraler på sommardagar, eftersom vi tappar allt detta på grund av värme och svettningar. Precis som varma soppor bäst serveras varma, bör även kalla soppor förvaras kalla. Koka som vanligt först soppan och kyl den sedan delvis i rumstemperatur. Täck sedan över den för att förhindra att den absorberar andra smaker och ställ den i kylen för att svalna helt.
För att påskynda nedkylningsprocessen kan du ställ i frysen, tills iskristaller bildas.
Alla soppor är väldigt enkla att tillaga. Nedan följer några idéer på kalla sommarsoppor.
Pumpafrösoppa
Grönsakssoppa
Soppa med rödbetor och grädde
Broccolisoppa
Soppa med gurka
