Prova denna vegetariska curry, du kommer inte ångra dig!
Han säger indisk curry den har gått igenom tusentals varianter under hela den här tiden, men den vegetariska svampcurryn är kanske den godaste. Curryrätter görs vanligtvis på kött, fisk eller frukt, men eftersom en tredjedel av Indiens befolkning är vegetarianer eller veganer är växtbaserade versioner också oerhört populära. Huvudingrediensen i detta recept är svamp, mer specifikt champinjoner, serverad med kokt ris och indiskt bröd naan.
Vegetarisk svamp curry
Ingredienser
- 500 g champinjoner
- 400 g konserverade tomater
- 100 ml kokande vatten
- 50 g smör
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2 matskedar fullfet yoghurt
- 2 matskedar färska korianderblad
- lök
- sked vitt socker
- tesked mald ingefära
- tesked spiskummin
- tesked fänkålsfrön
- ½ tsk mald gurkmeja
- ½ tsk garam masala kryddblandning
- ½ tsk chilipulver
- vegetabilisk olja (valfritt)
Instruktioner
- Rensa svampen och skär dem i fjärdedelar.
- Smält smöret i en panna och stek svampen på den i ca 10 minuter. Så länge att all vätska avdunstar från dem och de blir gyllenbruna. Ta bort från värmeplattan.
- Lägg lite vegetabilisk olja i samma panna, värm den och stek spiskummin och fänkålsfrön på den. Stek dem i cirka en halv minut under konstant omrörning tills de släpper en nötaktig arom.
- Tillsätt den hackade löken i pannan och fräs i cirka 10 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- Sänk temperaturen och tillsätt hackad vitlök i pannan.
- Tillsätt ingefära, gurkmeja, chilipulver och garam masala. Blanda det.
- Tillsätt skivade tomater och socker. Koka allt tillsammans i måttlig temperatur i cirka fem till sju minuter.
- Ta två till tre matskedar av denna sås och blanda den med yoghurt i en liten skål. Lägg sedan tillbaka allt i pannan.
- Häll kokande vatten över ingredienserna i pannan och koka ytterligare tre till fyra minuter för att tjockna curryn.
- Kasta svampen i pannan för att värma med resten av ingredienserna. Servera med färska korianderblad och kokt ris.
