När dagarna blir kortare, morgnarna blir dimmiga och kylan i luften får den där karaktäristiska "vinterkänslan", väcks vi av ett behov av värme – inte bara i form av en halsduk och te, utan också på en tallrik. I sådana stunder minns vi rätter som inte bara mättar oss, utan också smeker själen. En sådan kulinarisk omfamning kommer direkt från de österrikiska alperna – Kaiserschmarrn. Men inte den sorten från en påse eller den från en turiststuga med tvivelaktiga russin. Vi pratar om den hemlagade versionen från ugnen, som med sin gyllenbruna skorpa och mjuka insida förvandlar vinterkvällar till små ljuva helgdagar.
