Maskros, välkommen tillbaka! Naturens gåvor är de bästa. Maskros anses vara en av de mest förbisedda livsmedel som också har många medicinska egenskaper. Det är en ätbar och utbredd flerårig växt (kålgräs) som kan användas för kulinariska och medicinska ändamål. Medan de flesta blir upphetsade över vårens klockor och trumpeter, upptäcker och välkomnar fler och fler människor ankomsten av maskrosor, den mest fantastiska gratis mat och medicin du någonsin kommer att se som ett ogräs igen!
Maskros det är inte bara en välsmakande mat, utan också en effektiv sådan folkmedicin, vilket framgår av många empiriska fynd. Skördesäsong av dessa läckra blad som vi kan servera rå (sallad) eller kokta (ett komplement till varma rätter), med start i mars. Maskrosblad är rik källa till vitaminer och mineraler, bitterheten som gör honom ogillad av många ger honom diuretiska egenskaper (det främjar dräneringen av vatten och är därför utmärkt vid behandling av urinvägssjukdomar; det renar dem och spolar ut gifter).
Den innehåller dock mer A-vitamin än morötter C-vitamin och luteolin, som skyddar levern, förebygger cancer, bromsar åldrandet och stärker skelett. Den har också rikligt med förråd B-vitaminer, protein och av järn (det är därför det rekommenderas för anemiska personer, eftersom det stimulerar bildandet av röda blodkroppar), kalcium och kalium (med vilken kroppen kompenserar förlusten på grund av ökad urinproduktion), men den innehåller också eteriska oljor. Det hjälper till att gå ner i vikt, sänker blodtrycket, har en antiinflammatorisk effekt, sänker nivån av det onda kolesterolet och påskyndar matsmältningen och nyligen har det också nämnts i samband med oxidativ stress, eftersom det innehåller fytokemikalier som förhindrar det. Man har fortfarande en känsla av att det bara handlar om ogräs?
LÄS MER: Ingefära - Skönhetsallierade nummer 1 - Ingefärans mirakulösa krafter
Maskros typisk gula blommor i april och maj, och när barn hör ordet maskros, föreställer de sig först bilden av ett "ljus" gjort av frön som blåses. På tyska kallas maskros för Pusteblume, vilket löst översätts till en blomma att blåsa. Och på tal om namngivning. Maskros är känd under olika namn. Bland annat hör han även namn mlečec, regvat, virgrad, farška plata och žehtlenica. Den är mångsidig, eftersom inte bara dess blad är ätbara, utan också rötter och blommor. Dess blad hamnar oftast i sallader, rötterna är oftast bakade, kokta eller ångade, och de gula blommorna kan användas som en hälsosam ett alternativ till chips. Visste du att du också kan använda den som kaffeersättning?
Maskros, Nikola Tesla av livsmedel/läkemedel under förra seklet, är definitivt en mycket förbisedd medicin, något mindre än ett livsmedel. Men du kommer åtminstone att veta hur du uppskattar det tillräckligt och ger det rätt värde från och med nu.
