På Palmejeva 26, i omedelbar närhet av WTC:s kontorsbyggnad, hittar vi den mest autentiska smaken och pulsen av mexikansk gatukök i Ljubljana.
Palmeeva 26
Ljubljana
Lördagar: från 09:00 till 15:00
Berättelsen om "taquería" och catering El Patrón är frukten av tre vänners vänskap och gemensamma kärlek till mexikansk gatumat: två mexikaner (Skippy och Omar) och en slovenier (Uroš), som bekantade sig med mexikansk kultur genom att resa och studera. Att träffas och minnas de mysiga hörnen och de typiska smakerna i Mexico City fick det glada sällskapet att prata om att öppna sitt eget mexikanska gatukök, om inte annat för att få tillgång till tacos och andra gatudelikatesser som de saknar så mycket. Idén växte snabbt ur fantasins ramverk och växte till ett allt mer genomtänkt och påtagligt projekt.
Bland de mer utmanande aspekterna av processen var att hitta en lämplig balanspunkt mellan förväntningarna från individer som redan är bekanta med mexikansk gatukök och lokalbefolkningens smaker (inklusive vegetariska och veganska erbjudanden). Därför samlade teamet vänner och bekanta från hela världen och presenterade dem rätter tillagade enligt autentiska mexikanska recept. Baserat på deras svar valde de ut de som fick mest beröm och intresse. En ytterligare utmaning i urvalet av rätter var tillgången på enskilda ingredienser som inte är typiska för vårt område, eller vars ingredienser kan ersättas med lokala, utan att ge avkall på den äkta mexikanska smaken.
Uppdraget för El Patrón-teamet är att kunderna ska uppleva det mest autentiska mexikanska gatuköket som möjligt, så de lagar mat endast enligt autentiska traditionella recept och använder kvalitativa och färska ingredienser. I största möjliga utsträckning använder de lokalt odlade livsmedel och verifierade produkter från utlandet, till exempel original mexikansk salsa och ekologiskt odlat kaffe, som i samarbete med Zadruga Buna anländer till Slovenien enligt principerna om Fair Trade. De är mycket glada över att samarbeta med likasinnade från den lokala miljön, som Mali grad-bryggeriet från Kamnik, som förser dem med utmärkt boutique-öl, och den ekologiska gården Plahuta från Marezig i slovenska Istrien, varifrån ekologiska toppviner kommer. . Trots allt ovanstående är deras huvudmål fortfarande att berika utbudet av vår huvudstad och skapa en bekväm och vänlig hörna där gästerna kommer att uppleva "Mexiko i miniatyr" mitt i Ljubljana och tillsammans med maten också lära känna några andra aspekter av (modern) mexikansk kultur och stadsliv, som på många sätt överskrider etablerade stereotyper om Mexiko.
Mer information:
www.facebook.com
