Om du älskar rätter som kombinerar saftigt kött, fyllig sås och en riktig explosion av smaker, måste du prova den här - mongoliskt nötkött. En snabblagad rätt med en distinkt söt-salt smak är ett utmärkt val för vilken dag som helst när du vill ha något speciellt utan komplicerad matlagning.
Mongoliskt nötkött, saftigt nötkött, mjukt rostat med aromatisk såsen gjord på ostron och hoisinsås, kompletterad med delikat krispiga paprikor och lök, skapar den den perfekta harmonin av sötma, sälta och lätt kryddighet.
Även om namnet är "mongoliskt", har rätten faktiskt sitt ursprung i kinesisk-amerikansk mat och blev populär på grund av dess snabba tillagning och rika smak. Den här versionen av receptet, som inkluderar marinering av köttet för extra mörhet, säkerställer att du får en verkligt saftig och mättande rätt.
Mongoliskt nötkött
Ingredienser
- För nötkött:
- 750 g flankstek, rengjord
- 2 matskedar majsstärkelse
- 2 teskedar bikarbonat
- 1 tesked salt
- 2 matskedar vatten
- 2 matskedar vegetabilisk olja Till såsen:
- 3 matskedar ostronsås
- 3 matskedar hoisinsås
- 2 matskedar sojasås
- ½ matsked majsstärkelse
- ½ tesked vit vinäger
- 1 tesked finhackad vitlök
- 1 bit färsk ingefära (ca 2,5 cm), skalad och tunt skivad För stekning:
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- ½ röd paprika, skuren i stora tärningar
- ½ grön paprika, skuren i stora tärningar
- ½ medelstor lök, skuren i stora tärningar
- 3 salladslökar: skär den vita delen diagonalt i 2,5 cm långa bitar, den gröna delen i tunna diagonala skivor (separat)
- 4 till 6 torkade chilifrukter
Instruktioner
- Marinering av nötköttet:
- Skär flankbiffen tvärs över fibrerna i tunna skivor (ca 2 cm tjocka) och skär dem sedan i tärningar.
- I en liten skål, blanda majsstärkelse, bikarbonat, salt och vatten.
- Lägg nötköttet i en grund skål, häll över blandningen av vatten, olja och stärkelse och massera försiktigt in allt i köttet.
- Täck över behållaren och låt köttet marinera i kylskåpet i minst 2 timmar (upp till 12 timmar). Förbereda såsen:
- I en liten skål, blanda ostronsås, hoisinsås, soja, majsstärkelse, vitvinsvinäger, finhackad vitlök och hälften av den färdiga ingefäran.
- Ställ såsen åt sidan tills den ska användas. Rostning:
- I en wok eller stor stekpanna, värm vegetabilisk olja på medelhög värme.
- Tillsätt det marinerade nötköttet och stek i cirka 3 minuter under ständig omrörning tills köttet är medium-rare. Häll av överflödig olja från pannan.
- Tillsätt den hackade vitlöken och resterande ingefära och fräs i 20–30 sekunder för att frigöra aromerna.
- Rör i de hackade röda och gröna paprikorna och löken. Stek i ytterligare cirka 2 minuter tills grönsakernas kanter är lätt gyllenbruna.
- Tillsätt de vita delarna av salladslöken, torkade chilifrukter och den färdiga såsen.
- Rör om hela tiden och koka i cirka 2 minuter, tills såsen tjocknar och täcker alla ingredienser jämnt.
Flytta över rätten till ett serveringsfat och strö över de skivade gröna delarna av salladslöken. Servera varm, med kokt ris eller risnudlar, om så önskas.
