Hösten är tiden då svamp, som anses vara en av de läckraste frukterna som naturen har att erbjuda, dyker upp på våra tallrikar igen. Vitaminer, fibrer, växtproteiner, låg fetthalt, mineraler, kalcium, kalium, magnesium, zink, natrium, selen, fosfater, järn och mycket vatten säkerställer att svamp är en balanserad och hälsosam måltid. I det följande presenterar vi recept med svamp som alla borde känna till.
Svampar se septembra in oktobra pospešeno prebijajo na površje. Lahko jih ocvremo, narežemo v solato ali posušimo. So zelo hvaležno sestavina, in čeprav so friska, imajo božanski okus in omamno dišijo, jih moramo uživati v majhnih količinah, saj so težko prebavljive, zato ji uporabljamo kot prilogo in ne kot glavno jed. Če sveže nabranih gob ne uporabimo takoj, jih lahko v hladilniku hranimo do največ pet dni, suhe gobe pa do enega leta.
LÄS MER: De bästa recepten med pumpor
Nedan presenterar vi för dig recepte za gobe, ki bi jih morala poznati in obvladati vsaka gospodinja in gospodinjec.
Najboljši recepti z gobami:
Recept: svampsås i restaurangstil
Sestavine – gobova omaka (za 4 osebe):
- 250 g gob (jurčkov, lisičk ali šampinjonov)
- 2 žlici (olivnega) olja ali kokosove masti
- 3 vitlöksklyftor
- persilja
- 1/2 pora
- 1 matsked mjöl
- 1/2 kisle smetane
- 1 trikotnik topljenega sira
- salt
- peppar
Postopek priprave gobove omake:
Očiščene gobe narežemo na poljubno velike kose, por na kolobarje, peteršilj in česen pa sesekljamo. Slednja na olivnem olju prepražimo v kozici. Nato jima dodamo por in skupaj pražimo še nekaj minut. Dodamo še gobe, po okusu začinimo in premešamo. Dušimo 10–15 minut. Nato v omako stresemo še moko, na hitro premešamo in zalijemo z 2 decilitroma vode. Kuhamo 10 minut. ‘Priključimo’ še kislo smetano in topljeni sir, zmešamo ter omako na zmernem ognju pustimo še toliko časa, da se sir raztopi. Premešamo in postrežemo poleg testenin, svaljkov, polente, mesa, riža … Pa dober tek!
Recept: svamppålägg
Sestavine za gobov namaz:
- 500 g mešanih gob
- 40 g smör
- 4 žlice suhega belega vina
- citron
- 3 vejice peteršilja
- muskot
- salt
- črni poper v zrnu
Postopek priprave gobovega namaza:
Gobe očistimo, nasekljamo na drobne koščke in pokapamo z limoninim sokom. V posodi razpustimo maslo in vanjo stresemo gobe. Pokrijemo in dušimo pet minut. V vmesnem času nasekljamo za žlico peteršilja. Odstranimo pokrov in gobe na hitro prepražimo. Nato jim dodamo vino, sol, poper in muškatni orešček. Premešamo in toliko časa pražimo, da se tekočina skoraj povsem ukuha. Serviramo na opečenem kruhku ali kruhu ter za konec potresemo s peteršiljem. Pa dober tek!
Recept: grädde av svampsoppa
Ingredienser - krämig svampsoppa:
- 50 dag potatis
- 20 dagar färsk svamp (kan även vara torr)
- 2 matskedar mjöl
- 4 matskedar gräddfil
- 1 lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- vinäger (valfritt)
- olja
- salt
- mejram
- gräslök
- persilja
- lagerblad
Processen för att förbereda grädde av svampsoppa:
Skala först potatisen och skär den i tärningar och svampen i tunna skivor. Om vi använder torra svampar ska de ångas och hackas i förväg. Skaka båda i en behållare med 2 dcl vatten och koka upp. Lägg i ett lagerblad och lite mejram och smaka av med salt och peppar. Fräs den hackade löken i olja, tillsätt en sked mjöl och täck med lite vatten. Koka upp och blanda ner i soppan. Tillsätt till sist hackad persilja och gräslök, grädde och, om så önskas, en touch av vinäger. Ha det bra!
