Dumplings som kallas Germknödel är kända för många från julmarknader och skidorter i grannlandet Österrike. Det är en specialitet som kommer från det tjeckiska och wienska köket. En riktig klimp eller Germknödel görs av jästdeg, fylld med kryddad plommonsylt och serverad med smält smör och en blandning av vallmofrön och socker. Du kan även servera den med vaniljsås. Hur man förbereder en sådan specialitet hemma, avslöjar vi för dig i artikeln.
Dumplings med sylt (Germknödel)
Ingredienser
- Ingredienser för att göra dumplings:
- 280 g vanligt mjöl till surdeg
- en halv kub färsk jäst
- 60 g socker
- 150 ml mjölk
- 60 g smör i rumstemperatur
- nypa salt
- rivet citronskal
- 1 vaniljsocker
- 1 ägg
- plommonmarmelad
- 1 ägg
- 1 matsked bordsstärkelse (tjocklek)
- 150 ml mjölk
- 50 g socker
- vanilj arom
- vallmofrön att strö över
Ingredienser till vaniljkräm:
Instruktioner
- Beredning av dumplings:
- Tillsätt en nypa salt i ljummen mjölk och smula sönder jästen. Låt stå några minuter så att ingredienserna får svälla. 2 Lägg mjölet, en nypa salt och vaniljsocker i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna med tiden.
- När jästen är klar, tillsätt den till mjölet och övriga ingredienser och blanda väl.
- Tillsätt smält smör i blandningen och knåda till en mjuk och blank deg.
- Täck degen med en duk och låt den stå på en varm plats i upp till 30 minuter.
- När degen har dubblerats i storlek, mjöla ytan och forma små cirklar eller rutor av degen och kavla ut dem. Fyll varje formad del med en sked plommonsylt.
- Stäng varje dumpling tätt och forma dem till vackra bollar.
- Häll vatten i en stor gryta, tillsätt lite salt och olja. Koka upp vattnet och tillsätt dumplings och koka dem i 10 minuter.
- Dumplings måste vändas under tillagningen. Använd en träpinne för att kontrollera om de är kokta. När du sticker hål i dumplingsna och det fortfarande finns spår av deg på dem betyder det att de inte är kokta ännu.
- Lägg de tillräckligt kokta dumplingsna på en tallrik, häll vaniljkräm över dem och strö över vallmofrön. Beredning av vaniljkräm:
- Lägg mjölken i kastrullen.
- Ta några skedar mjölk från behållaren och blanda den med ägg och socker.
- Tillsätt matstärkelsen (förtjockningsmedel) och vanilj och blanda väl.
- Koka upp resten av mjölken.
- Tillsätt sedan den beredda blandningen med vanilj till den varma mjölken och koka på låg värme tills den tjocknar.
