När solen skiner in i mitt lilla kök förundras jag över glädjen att skapa hemlagat smör med örter. Det här är inget vanligt, köpt smör - det är en handgjord kulinarisk konst, gjord med kärlek och lite tålamod. Processen är lika rustik och charmig som själva produkten och involverar inget annat än grädde och örter.
Hur man förbereder hemlagat smör med örter? När krämen förvandlas till en magnifik gyllene massa är det dags att blanda i utvalda örter, nyplockade från trädgården. Idag valde jag gräslök och persilja, deras ljusa smaker kompletterar perfekt smörets krämiga rikedom. Örterna finhackas och blandas i smöret, deras livfulla gröna mot den mjuka gula färgen är en fröjd för ögat. En nypa havssalt intensifierar smakerna och för dem samman i perfekt harmoni.
Hemgjord örtsmör bred på varmt, knaprigt bröd smakar av ren komfort, sånt som känns som en lång, varm kram. Biter i det är en uppenbarelse av krämigt smör, accentuerad av fräscha, doftande toner av örter. Och när de sista tuggan smälter på tungan inser du magin med hemmagjort smör – det handlar inte bara om smaken, utan glädjen som kommer av att skapa något så läckert enkelt och opretentiöst elegant.
Ingredienser
- söt vispgrädde
- torkade örter efter eget val eller ätbara blommor
- grovt salt
- kallt vatten
Instruktioner
- Häll grädden i en skål och rör om i minst 15 minuter. Vispa tills kärnmjölk bildas och smöret börjar separera.
- Sila sedan av smöret genom en ren trasa.
- Häll tillbaka smörklumpen i mixerskålen och häll 250 ml isvatten över den och blanda väl igen.
- Ta ut smöret ur skålen och krama ur det för att få bort vattnet.
- Tillsätt sedan salt, örter eller ätbara blommor i smöret.
- Forma den till önskad form och förvara den i kylen.
