Vi känner alla muffins väl och gillar att unna oss dem. Men vad händer om vi tillsätter salt istället för socker när vi bakar dem? Tre recept på salta muffins bevisar att denna delikatess är otroligt god även i sin salta form.
1. Kryddig muffins med ricotta
Ingredienser
- 3 ägg
- en nypa chilipulver
- en nypa basilika
- en nypa peppar
- en nypa oregano
- en nypa vitlökspulver
- 1 tesked salt
- lite gräslök
- 3 matskedar olivolja
- en halv påse bakpulver
- 150 ml yoghurt
- 150 ml mjölk
- 300 g valfritt mjöl
- 250 g ricotta
- 100 g kryddig korv
- 3 matskedar soltorkade tomater
- en nypa basilika
Instruktioner
- Skär korven i små bitar, blanda den med ricottan och salta och peppra lätt. Tillsätt gräslök, basilika, oregano, tomater och vitlök och blanda väl.
- Separera äggulorna från vitan och vispa vitorna tills det bildas styva toppar. Blanda under tiden chili, yoghurt och olja och tillsätt gradvis mjölet blandat med bakpulver och mjölk till blandningen. Tillsätt sedan snö från äggvita i blandningen.
- Lägg pappersformarna i muffinsformarna. Tillsätt växelvis en sked deg (äggblandning) och en halv sked fyllning (korvblandning) till varje. Degblandningen ska ligga på toppen, och blandningen ska räcka till 24 muffins.
- Grädda i 15 till 20 minuter i en ugn uppvärmd till 180°C. Smaklig måltid!
2. Muffins med zucchini och bacon
Ingredienser
- 3 ägg
- 4 matskedar mjöl efter eget val
- 4 matskedar majsmjöl
- en halv påse bakpulver
- 50 g keso
- 100 g finhackad bacon
- 100 g riven Goudaost
- 400 g riven zucchini
- salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Blanda keso, bacon och riven Goudaost. Tillsätt ägg, salt och peppar och blanda. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och zucchini.
- Lägg pappersformarna i muffinsformarna och fyll dem med blandningen till ungefär halvvägs, kanske lite till.
- Grädda i 180°C i ca 20 minuter eller tills muffinsen fått fin färg. Testa med en kniv, om de är tillräckligt brynta i mitten och om kniven inte fastnar på degen betyder det att de är färdiga. Smaklig måltid!
3. Medelhavsmuffins
Ingredienser
- 3 ägg
- 20 g färsk jäst
- en halv tesked socker
- 200 ml mjölk
- 300 g vanligt mjöl
- 100 ml olivolja
- valfria kryddor
- 1 matsked finhackad persilja
- 80 g urkärnade gröna oliver
- 40 g kapris
- 20 g ansjovis
Instruktioner
- Strö över jästen med socker, häll tre eller fyra matskedar varm mjölk och låt stå i tio minuter.
- Vispa äggen med en mixer, tillsätt sedan olivolja, kryddor, skivade oliver och ansjovis. Blanda i jästen och tillsätt växelvis mjölet och resten av den varma mjölken i blandningen. Blanda väl.
- Häll blandningen i muffinsformarna, som du har stoppat in pappersformarna i. Fyll dem till hälften, kanske lite mer. Strö över kapris och sätt in i en ugn uppvärmd till 180 grader. Grädda i ca 25 minuter.
