Säsongen av glada decembersammankomster börjar verkligen, och med den otaliga anledningar att skämma bort oss själva och våra nära och kära med kulinariska överdrifter. Hur låter den syndiga guldkakan som Nina Kastelic lagade på sin Leaneen-blogg för dig?
Alltid leende matbloggare skrev i receptets inledning att den syndigt vackra gyllene kakan också smakar syndigt gott. Hur skulle det inte kunna vara så, när den innehåller premiumingredienser, inklusive gyllene karamellchoklad och konjic mousserande vin Rosé från Zlati Gričs vinkällareKombinationen av fantastiska smaker och vackert utseende sammanflätar på ett harmoniskt sätt chokladkaka, gyllene karamellkräm och uppfriskande pärongelé. Det är just i det senare som Nina, författaren till konfektboken, Leaneen: Söta laster, fångade bubblor Rosé mousserande vin från Zlati Gričs vinkällare. Hur? Följ receptet.
Ingredienser till chokladkaka:
- 2 ägg
- 50 g strösocker
- 10 g kakaopulver
- 40 g mjöl
- återfuktande mjölk
Vispa ägg och socker i 15 minuter på högsta hastighet tills det är fluffigt. Använd sedan en stekspade för att blanda i det siktade mjölet och kakaon tills det är slätt. Häll en del av sockerkakblandningen i en rund bakform på 20 cm och den andra delen i en bakform på 12 cm. Grädda i 10–12 minuter i 180 °C. Låt sockerkakan svalna. Placera den större sockerkakan på ett serveringsfat. Omslut den med en kakring klädd med acetatfolie. Fukta sockerkakan med varm mjölk, i vilken du kan lösa upp chokladpålägget.
Ingredienser för pärongelé:
- 260 ml William-päronpuré (2 eller 3 päron)
- 50 ml päronjuice
- 80 ml mousserande rosévin från Zlati Gričs vinkällare
- 4 gelatinblad
- florsocker efter smak
Gör en puré av hälften av päronen, skär den andra halvan i bitar och blanda bitarna i purén. Tillsätt mousserande vin och päronsaft, blanda och söta endast om det behövs. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Krama ur vattnet ur de mjuknade bladen och lös upp dem med en sked puré. Blanda det smälta gelatinet i purén. Häll purén i en ugnsform med 10 cm diameter och ställ den i kylskåpet i några timmar för att stelna. Glöm inte att lägga bakplåtspapper i botten av ugnsformen och acetatfolie på insidan av kanten. När purén har stelnat, lägg den på den fuktade chokladkakan. Lägg en annan, mindre chokladkaka ovanpå den stelnade purén och fukta den med mjölk.
Ingredienser för karamellkräm:
- 250 g karamellchoklad
- 300 g mascarponeost
- 2 gelatinblad
- 300 ml söt grädde
Smält chokladen över ånga. När den har svalnat, blanda den med mascarpone. Förbered gelatinbladen på samma sätt som för pärongeléen, förutom att de nu är upplösta med en sked grädde. Rör ner det smälta gelatinet i grädden. Rör slutligen ner den vispade grädden. Häll grädden i kakformen och jämna till den, ställ sedan kakan i kylskåpet över natten för att stelna och svalna. Den syndiga gyllene kakan är redo att dekoreras nästa dag.
Är inte detta den perfekta söta avslutningen på en jul- eller nyårsmiddag där bara vuxna kommer att skämma bort sina smaklökar?
