Det finns såser som man brer på. Och det finns såser som man måste prova med fingret innan man har dem på något. Big Mac-sås faller in i den andra kategorin – det är snabbmatsuniversumets flytande guld som med bara några få knep blir haute cuisine hemma. Och nu? Nu kommer du att kunna göra det själv. Och det är bättre.
Big Mac sås?! Det är inte bara en blandning av majonnäs och pickles, även om amatörer tror det. Det är en symfoni av umami, där varje ton – från söt relish till vinäger och subtil vitlök – det smälter samman till något som träffar dig där minnen av den första tuggan av en Big Mac finns.
Gourmetversion? Naturligtvis. Bättre komposition, bättre smaker, ingen industriell gråhet. Du kan göra den med bättre majonnäs, experimentera med senapen (Dijonsenapen? Ja, tack), använda rökt paprika och lägga till en nypa ironi när du serverar den som topping till en medium rare burgare med camembert och ruccola.
>Big Mac-sås
Big Mac-sås med ena foten i snabbmat och den andra i gourmetparadiset
Om du tror att Big Mac-sås bara är "någon form av majonnäs", så väntar dig en stor uppenbarelse. Det här receptet är inte för de som räknar kalorier, utan för de som räknar “mmm, en till, tack!”
Ingredienser
- 1 dl majonnäs (snåla inte, använd god kvalitet!)
- 2 msk söt pickle relish (om du inte har det, hacka pickles "som en droppformad lök")
- 1 msk gul senap (om du gillar det, använd Dijonsenap med champagne)
- 1 tesked vit vinäger
- 1/2 tsk rökt paprika (om den inte är rökt, gå tillbaka till butiken direkt)
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- En nypa malen vitpeppar
Instruktioner
- I skålen du annars sparade till salladen, blanda alla ingredienser med känsla. Inte med en matberedare. Med en sked. Hand. Kärlek.
- När blandningen blir lika slät som utlovat före Diet Monday, häll över den i en burk eller behållare med lock.
- Göm den i kylskåpet i minst 30 minuter så att smakerna smälter samman.
- Och sedan – pang! – bred den på en hemlagad hamburgare, lägg den på pommes frites eller doppa rostat bröd i den.
Denna sås är inte bara "något att tillsätta". Finns det en anledning att hamburgare hemma lyfter de den från en söndagsklassiker till ett gourmetmanifest. Det är ett bevis på att du menar allvar med ditt kök. Det första en gäst kommer att fråga: "Var köpte du den där såsen?"
Och du kommer lugnt att säga: ”Det gjorde jag inte.” Jag klarade det. För mig själv. Och nu även för dig.
PS: Om du serverar det till gäster och de säger att det är bättre än McDonald's, nicka bara. Och avslöja aldrig receptet. Om de inte verkligen ber dig om det. Eller om du vill imponera på dem. Eller om någon erbjuder dig vin.
