Metall, glas eller keramikpanna? Vi avslöjar vilken bakform du ska välja för den perfekta smakmagin

Gör dig redo för en resa genom världen av värme, konsistens och smak den ger bakning i olika typer av containrar. Hur man väljer rätt bakplåt?

Lär dig hur du väljer rätt bakform!

Metallpanna

Metallpannor är mycket populära bland bagare eftersom de erbjuder många fördelar. Olika typer av metaller används, inklusive tennstål, aluminium och kolstål, var och en med sina egna egenskaper. Till exempel är stålplåt en utmärkt värmeledare, medan kolstål är mer hållbart.

Aluminium värderas för sin lätthet, lätta rengöring, fördelaktiga pris och utmärkta värmeledningsförmåga. Toppkockar svär vid den lätta bakformen i aluminium för dess jämna värmefördelning, som är nyckeln till kakor, pajer och till och med bröd. En av nackdelarna med metallbehållare är att de kan reagera med sura livsmedel och orsaka en oönskad metallsmak. Dessutom är de ofta täckta med en oacceptabel yta, som kan lossna vid höga temperaturer.

Metallpannor på grund av sina unika egenskaper är de mer lämpade för vissa typer av rätter. Deras främsta fördel är snabb och jämn värmeledning, vilket gör dem idealiska för:

• Kakor och kakor: Metallpannor möjliggör snabb och jämn bryning, vilket är avgörande för konsistensen och smaken på kakor och kakor.
• Pajer: Aluminiumformar är bra för pajer och barer, eftersom de låter degen jäsa snabbare och förbättrar den krispiga konsistensen.
• Bröd och frallor: Metallformar är utmärkta för att baka bröd och frallor, eftersom de möjliggör snabbare uppvärmning, vilket hjälper degen att jäsa bättre och förbättrar skorpans struktur.​
• Kakor: Metallformar är också lämpliga för att baka cupcakes och kakor, särskilt när enhetlig konsistens och färg är viktigt.
• Gratängrätter: Till rätter som kräver en krispig skorpa, som gratinerade rätter, är metallpannor ett utmärkt val.
• Kötträtter och fågel: För stekning av kött som kyckling eller fläskrevben är metallrostar utmärkta, eftersom de möjliggör snabb uppvärmning och jämn stekning.

Bakform i glas

Glasbehållarna erbjuder genomskinlighet som gör att du kan övervaka bakprocessen utan att ta bort locket. Denna egenskap är extremt viktig för att hålla rätt temperatur under tillagningen. Glas är också icke-reaktivt, vilket innebär att det inte reagerar med sura livsmedel, vilket är en stor fördel vid förvaring av mat.

Glas är dock inte utan sina nackdelar. Den värms upp långsamt och håller värmen länge, vilket kan leda till ojämn tillagning. Vissa kockar rekommenderar sänka bakningstemperaturen med 25 grader, för att undvika överdriven bakning i kanterna​. Dessutom kan glasbehållare ta mer ansträngning att rengöra och är känsliga för att gå sönder

Bakplåtar i glas på grund av deras specifika egenskaper är de mer lämpade för vissa typer av rätter. Den största fördelen med glasbehållare är långsam och långvarig värmelagring, vilket gör dem idealiska för:

• Lasagne och bakad pasta: Glasbehållare är utmärkta för att tillaga rätter som lasagne, bakad pasta och andra gratinerade rätter. De håller värmen länge och låter ingredienserna koka jämnt.
• Kompotter och såser: Glasbehållare är lämpliga för att tillaga kompotter och såser på grund av deras förmåga att värma jämnt och hålla temperaturen under lång tid.​
• Grytor och bakade grönsaksrätter: Grytor, stekar och liknande rätter är idealiska för bakning i glasbehållare, eftersom ingredienserna tillagas långsamt och behåller fukt och smak.
• Rätter serverade i ett fat: Glasbehållare är också estetiskt tilltalande, så de är utmärkta för rätter som serveras direkt i behållaren där de bakades.
• Puddingar och grytor: Glasbehållare är lämpliga för puddingar och grytor som kräver långsam, jämn tillagning.
• Rätter som kräver långvarig värmekonservering: Glasbehållare är idealiska för rätter som vi vill hålla varma under lång tid, som semesterbakade varor och andra rätter för speciella evenemang.
• Rätter som börjar på spisen och slutar i ugnen: Deras förmåga att användas på spisen och i ugnen gör det enkelt att tillaga rätter som börjar på spisen och slutar med bakning.

När du använder bakplåtar i glas måste du vara uppmärksam på långsam uppvärmning och värmebevarande, vilket kan påverka gräddningstiden och temperaturen. Det är också viktigt att vara försiktig när du hanterar glasbehållare, eftersom de är känsliga för brott och plötsliga temperaturförändringar.

Hur är det med keramiska bakplåtar?

På grund av sina egenskaper är keramiska fat lämpliga för olika typer av rätter:

• Jämn fördelning av värme: Keramiska pannor säkerställer en jämn värmefördelning, vilket är idealiskt för bakverk som pajer och bröd. På grund av materialets porositet absorberas och avges värme effektivt, vilket minskar risken för heta fläckar och gör att bakverk blir perfekt gyllene och bakade till perfektion.
• Fukthållning: Keramik hjälper till att hålla kvar ånga och fukt som frigörs under tillagningen, vilket förhindrar att maten torkar ut. Detta är särskilt användbart när du bakar kött, grytor eller bröd, eftersom det hjälper till att hålla dem mjuka och saftiga​.
• Förbättrar naturliga smaker: Keramiska pannor bidrar till en långsam och skonsam tillagningsprocess, vilket gör att smakerna smälter samman och intensifieras. Som ett resultat har de sista rätterna rika och komplexa smaker​.
• Mångsidighet och estetik: Keramiska köksredskap finns i en mängd olika former och storlekar, vilket erbjuder mångsidighet vid bakning. Dessutom gör det attraktiva utseendet hos keramiska fat att de blir eleganta serveringsfat som sömlöst går över från ugnen till bordet.Keramiska rätter är därför utmärkta för recept som kräver jämn tillagning, fuktbevarande och gradvis tillagning. De är ett utmärkt val för att baka en mängd olika rätter, från kött- och grönsaksgrytor till olika typer av bröd och pajer, som drar nytta av deras termiska och estetiska egenskaper.

Valet mellan bakformar av metall och glas beror på vilken typ av rätt du lagar och dina personliga preferenser. Metallpannor är bra för snabb och jämn bakning, medan glaspannor är bättre för rätter som kräver långvarig värmebevarande. Tänk på dessa faktorer och välj en kokkärl som bäst passar din matlagningsstil och typ av mat.