I bakeverdenen er det like viktig å velge riktig panne som å velge de riktige ingrediensene. Hvordan velge riktig stekepanne? Dette er ikke bare et spørsmål om estetikk, men en avgjørelse som kan påvirke tekstur, smak og utseende på bakevarene dine. I det følgende vil vi utforske egenskapene og bruken av begge typer kokekar, avsløre noen av hemmelighetene til profesjonelle kokker, og hjelpe deg med å velge riktig kokekar for din neste kulinariske satsning.
Gjør deg klar for en reise gjennom en verden av varme, tekstur og smak den bringer baking i forskjellige typer containere. Hvordan velge den rette Stekebrett?
Lær hvordan du velger riktig stekepanne!
Metallpanne
Metallpanner er veldig populære blant bakere da de gir mange fordeler. Det brukes ulike typer metaller, inkludert tinnstål, aluminium og karbonstål, hver med sine egne egenskaper. For eksempel er stålplate en utmerket varmeleder, mens karbonstål er mer holdbar.
Aluminium er verdsatt for sin letthet, enkle rengjøring, gunstige pris og utmerket varmeledningsevne. Toppkokker sverger til den enkle aluminiumsstekepannen for dens jevne varmefordeling, som er nøkkelen til kaker, paier og til og med brød. En av ulempene med metallbeholdere er at de kan reagere med sure matvarer og forårsake en uønsket metallsmak. Dessuten er de ofte dekket med en uakseptabel overflate, som kan flasse av ved høye temperaturer.
Foto: envatoMetallpanner på grunn av deres unike egenskaper er de mer egnet for visse typer retter. Deres største fordel er rask og jevn varmeledning, noe som gjør dem ideelle for:
- Kaker og kjeks: Metallpanner muliggjør rask og jevn bruning, noe som er avgjørende for teksturen og smaken til kaker og kjeks.
- Paier: Aluminiumspanner er flotte for paier og barer, siden de lar deigen heve raskere og forbedrer den sprø teksturen.
- Brød og rundstykker: Metallpanner er ypperlige til å bake brød og rundstykker, da de muliggjør raskere oppvarming, noe som hjelper deigen til å heve bedre og forbedrer skorpenes tekstur.
- Kaker: Metallpanner egner seg også til å bake cupcakes og kaker, spesielt når jevn tekstur og farge er viktig.
- Gratengretter: Til retter som krever en sprø skorpe, som gratinerte retter, er metallpanner et utmerket valg.
- Kjøttretter og fjærfe: For steking av kjøtt som kylling eller svineribbe, er metallstekemaskiner utmerket, siden de muliggjør rask oppvarming og jevn steking.
Bakebolle i glass
Glassbeholderne tilbyr gjennomsiktighet som lar deg overvåke bakeprosessen uten å ta av lokket. Denne egenskapen er ekstremt viktig for å opprettholde riktig temperatur under matlaging. Glass er også ikke-reaktivt, noe som betyr at det ikke reagerer med sure matvarer, noe som er en stor fordel ved oppbevaring av mat.
Glass er imidlertid ikke uten ulemper. Den varmes sakte opp og holder på varmen lenge, noe som kan føre til ujevn matlaging. Noen kokker anbefaler reduser steketemperaturen med 25 grader, for å unngå overdreven steking i kantene. Glassbeholdere kan også kreve mer krefter å rengjøre og er utsatt for å gå i stykker
Foto: envatoStekebrett i glass på grunn av deres spesifikke egenskaper er de mer egnet for visse typer retter. Den største fordelen med glassbeholdere er langsom og langvarig varmeoppbevaring, noe som gjør dem ideelle for:
- Lasagne og bakt pasta: Glassbeholdere er flotte for å tilberede retter som lasagne, bakt pasta og andre gratinerte retter. De holder på varmen lenge og lar ingrediensene koke jevnt.
- Kompotter og sauser: Glassbeholdere er egnet for tilberedning av kompotter og sauser på grunn av deres evne til å varme jevnt og opprettholde temperaturen i lang tid.
- Gryteretter og bakte grønnsaksretter: Gryteretter, steker og lignende retter er ideelle for baking i glassbeholdere, siden ingrediensene tilberedes sakte, og holder på fuktighet og smak.
- Retter servert i et fat: Glassbeholdere er også estetisk tiltalende, så de passer utmerket til retter som serveres direkte i beholderen de ble bakt i.
- Puddinger og gryteretter: Glassbeholdere egner seg for puddinger og gryteretter som krever langsom, jevn tilberedning.
- Retter som krever langvarig varmekonservering: Glassbeholdere er ideelle for retter som vi ønsker å holde varmen lenge, for eksempel feriebakst og andre retter til spesielle arrangementer.
- Retter som starter på komfyren og slutter i ovnen: Deres evne til å brukes på komfyren og i ovnen gjør det enkelt å tilberede retter som starter på komfyren og slutter med baking.
Når du bruker bakebrett i glass, må du være oppmerksom på langsom oppvarming og varmebevaring, noe som kan påvirke steketiden og temperaturen. Det er også viktig å være forsiktig når du håndterer glassbeholdere, da de er utsatt for brudd og plutselige temperaturendringer.
Hva med keramiske stekebrett?
Foto: envatoPå grunn av deres egenskaper er keramiske tallerkener egnet for forskjellige typer retter:
- Jevn fordeling av varme: Keramiske panner sørger for jevn varmefordeling, noe som er ideelt for bakevarer som paier og brød. På grunn av materialets porøsitet absorberes og avgis varme effektivt, noe som reduserer risikoen for varme flekker og lar bakevarer bli perfekt gylne og bakt til perfeksjon.
- Fuktighetsbevaring: Keramikk hjelper til med å holde på damp og fuktighet som frigjøres under tilberedning, og forhindrer at maten tørker ut. Dette er spesielt nyttig når du baker kjøtt, gryteretter eller brød, da det bidrar til å holde dem myke og saftige.
- Forsterker naturlige smaker: Keramiske panner bidrar til en langsom og skånsom tilberedningsprosess, som lar smakene smelte sammen og intensivere. Som et resultat kan de siste rettene skilte med rike og komplekse smaker.
- Allsidighet og estetikk: Keramiske kokekar kommer i en rekke former og størrelser, og tilbyr allsidighet i baking. I tillegg gjør det attraktive utseendet til keramiske tallerkener at de kan bli elegante serveringsfat som sømløst går over fra ovnen til bordet Keramiske tallerkener er derfor utmerket for oppskrifter som krever jevn tilberedning, fuktighetsbevaring og gradvis tilberedning. De er et utmerket valg for å bake en rekke retter, fra kjøtt- og grønnsaksgryter til ulike typer brød og pai, som drar nytte av deres termiske og estetiske egenskaper.
Valget mellom bakeform av metall og glass avhenger av typen rett du tilbereder og dine personlige preferanser. Metallpanner er flotte for rask og jevn baking, mens glasspanner er bedre for retter som krever langvarig varmebevaring. Vurder disse faktorene og velg et kokekar som passer best til din matlagingsstil og type mat.
