Gelato al gusto di brodo di ossa? Quelli di voi che seguono un po' di più la scena culinaria globale sanno che il brodo di ossa è stato un vero successo culinario negli ultimi tempi. Viene servito in grandi tazzine da caffè come super pasto nutriente (è facilmente digeribile, rinforza il sistema immunitario, ecc.) ed è diventato una nicchia di mercato per molti ristoranti in tutto il mondo. Gli sloveni hanno le zuppe nel sangue perché sono indissolubilmente legate al pranzo della domenica. La "župca" calda - zuppa di ossa è una zuppa senza carne, fatta con verdure, ossa e spezie; è una versione "più economica" del brodo di manzo, che viene utilizzato principalmente come base: semplicemente non va bene in estate come nei mesi più freddi, ma il gelato sì. Ed è nato il gelato al sapore di brodo d'ossa!
Vajeni smo, da obstajajo številni, tudi precej nenavadni okusi sladoleda, ki močno odstopajo od klasičnih, in da sladoled še zdaleč ni posladek iz sladkorja, mleka, sadja in barvil. Za tiste, ki radi preizkušate nove okuse, imamo prav poseben izziv – sladoled z okusom kostne juhe! Žal boste morali ponj v New York v lokal z imenom Sprinbone Kitchen, ki je šokiral z nenavadnim okusom.
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Kostno juho spreminjajo v luci gelato, ker se poleti vroča kostna juha pač ne prileže tako zelo kot pozimi. In ker je kostna juha zadnji krik kulinarične ”mode”, nekateri kujejo železo, dokler je vroče – in do takrat jo lahko uživate kot hladno sladico, nato pa spet preklopite na toplo juho.
Kakšen okus lahko pričakujete? Po odzivih sodeč, vas na sladoled z okusom kostne juhe ne more pripraviti noben opis, verjetno pa bo vaša reakcija podobna reakciji otroka s spodnjega posnetka, ki je v nasprotju z odraslimi preizkuševalci povsem iskren v svojem odgovoru.
Zanika vse trditve izdelovalcev, da gre za sladek in ne slan obrok – ker je sladoled po definiciji sladica in torej sladek – kar je sicer res, saj je narejen iz malin, javorjevega sirupa, ”le” eno tretjino sladoleda pa tvori kostna juha, a lučka za štiri ameriške dolarje je po odzivu fanta vse prej kot okusna.
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springbone.com
