Rösti är Schweiz nationalmat. Det är en enkel potatisrätt, som liksom Roger Federer är en sann symbol och stolthet för landet. Det kommer från kantonen Bern, där det brukade vara en basingrediens i en rejäl bondfrukost, och från de tider då det inte fanns något annat än en panna och en eldstad i bondgårdar, så det är logiskt att det inte är svårt att förbereda.
Rösti (tudi resti) se je od jedi za zajtrk ändrad till prilogo, ki jo običajno strežejo s špinačo ali mesom. Postrežejo vam jo v vseh švicarski restavracijah, toda ponjo vam ni treba več sto kilometrov daleč. Krompirjeve polpete si lahko namreč pripravite tudi sami doma.
LÄS MER: Recept: Lätt Zucchini Paj
Če bo rösti priloga mesu z omako, ga pripravite iz kuhanega krompirja, če bo samostojna jed in pečen npr. skupaj s sirom, uporabite rå.
Recept za rösti:
Sestavine za rösti (za 4 osebe):
- 750 g krompirja
- 1 medelstor lök
- 3 matskedar smör
- salt
- peppar
Postopek priprave röstija:
Krompir operemo, damo v lonec in prekrijemo z vodo. Kuhamo od 15 do 20 minut (krompir ne sme biti preveč kuhan). Vodo odlijemo in pustimo, da se krompir ohladi v olupku. Šele nato ga olupimo in naribamo. Nato olupimo še čebulo, jo drobno nasekljamo in dodamo v posodo s krompirjem. Posolimo, popopramo in premešamo. V ponvi segrejemo dve žlici masla (lahko tudi olja), dodamo nariban krompir in z lopatko pretlačimo. Pečemo pribl. 15 minut na srednjem ognju/temperaturi oz. toliko časa, da začne nastajati zlatorumena skorja. Krompirjev narastek za hip odstranimo, ponev premažemo s preostankom masla in enako dolgo pečemo še drugo stran. Rösti lahko kombiniramo z zelenjavo, ki jo je moč naribati, mesom, slanino, sirom ipd. Pri tem je treba upoštevati, da mora dve tretjini vedno predstavljati krompir, sicer mešanica ni dovolj kompaktna. Pa dober tek!
