fbpx

Podstata japonských nožů: ostrý nůž pro chutnější jídlo

Bunka Black Damašek, foto Miha Bratin

Hlavní rozdíl mezi ostrým a tupým nožem je v tom, že první bude krájet suroviny hladce, zatímco druhý při krájení poškodí buněčné stěny, v důsledku toho se změní struktura surovin, a tím i jejich chuť. Proto je výběr a péče o japonský nůž důležitou součástí vaření.

Japonské nože jsou vysoce ceněny mezi špičkovými kuchaři. A protože vaření se po těch znamenitých stává skutečnou společenskou událostí i v domácích kuchyních Japonské nože zasahují i domácí kuchařští „guruové“.

Shun nebo esence sezóny

To nejlepší z japonské kuchyně význam a krásu sezónních surovin, pro který existuje velmi zvláštní termín – vyhýbat se. Shun je esencí sezóny, jídlo, které si můžete vychutnat lokálně i sezónně a příprava takových pokrmů je vysoce ceněná a vyhledávaná. Pro přípravu čerstvých a kvalitních sezónních potravin samozřejmě potřebujeme japonský nůž, který je tak ostrý a přesný, že nepoškodí buněčnou stěnu surovin a nezhorší tak kvalitu, chuť a vzhled připravovaného pokrmu. U Japonců se ostrost tradičně shodovala s pojmy chuť a čerstvost, takže jejich každodenní péče o nože je založena na dosažení jediného cíle – udržení ostrosti nože a následně i kvality jídla. Pouze extrémně ostrý řez snižuje vylučování šťavnatých složek buněk, a nemá tak vliv na čerstvost a chuť.

Renesance vaření

Práci v kuchyni – domácí ani profesionální – si dnes bez vhodných doplňků neumíme představit. Vaření už neznamená šťourat se nad přípravou jídla pro celou rodinu, ale je (nebo se stává) zábavnou a společenskou činností. V poslední době jsme svědky renesance v přípravě jídla doma, proto jsou japonský kuchyňské náčiní ohleduplný dárek. Ti, kteří opravdu milují vaření – a ti, kteří by jím chtěli být – vyžadují ty nejlepší nástroje.

Kuchyňský nůž jako dárek

Kuchyňské nože jsou rozhodně základem každé kuchyně. Proč si tedy vybrat japonskou kuchyni nůž jako dárek?

  • Příjemce ji bude používat denně. Jeho vynikající vlastnosti vám to připomenou.
  • Chcete, aby si vaši blízcí užili vaření, lepší chutě a krásněji navržené ingredience.
  • Protože se jedná o vysoce kvalitní ručně vyráběný výrobek a je součástí stoleté japonské tradice.

Dárek na celý život

Skončeme pověrou, která se vyskytuje ve všech kulturách a říká, že špičaté ostří není vhodným darem, protože se někdy říká, že je to znamení války mezi králi. Pokud se mezi nimi s čepelemi obchodovalo, bylo to považováno za spojenectví mezi těmito dvěma zeměmi. Z tohoto důvodu se stále držíme zvyku ano když dáváme nůž, přikládáme k němu minci, kterou nám obdarovaný symbolicky vrací. Uspokojujeme tím pověru a moderní potřebu těch nejlepších doplňků!

Více informací

OsterRob.si

S vámi od roku 2004

Od roku 2004 zkoumáme městské trendy a denně informujeme naši komunitu následovníků o novinkách v životním stylu, cestování, stylu a produktech, které inspirují vášní. Od roku 2023 nabízíme obsah v hlavních světových jazycích.